Cela faisait des années (et je n'éxagère même pas en disant ça) que j'avais envie de faire un gâteau de crêpes. Eh bien ce week-end, à l'occasion de la fête des grands-mères, j'ai exaucé mon souhait! Par ailleurs, je ne voulais pas un dessert gras, lourd et tout et tout. Du coup, pas de sucre, pas de beurre, pas de crème, mais des ingrédients un peu plus sains!!

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600ml de lait de noisettes (n'importe quel lait convient parfaitement, ce n'est qu'une question de goût ou d'envie!)

5 oeufs

250g de farine de riz (là encore, vous pouvez utiliser de la farine de blé, semi-complète, complète, farine de châtaigne, bref comme on veut!)

1 bonne dose de cannelle

2 càs de rhum

1 càs de purée de noisettes

de la compote de pomme (quantité?? Aucune idée, j'ai utilisé 3 pots de tailles différentes!)

1 pomme

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Mettre la farine et la cannelle dans un saladier. Faire un puits et ajouter les oeufs un à un.

Mettre à chauffer le lait et la purée de noisettes. Mélanger petit à petit au mélange oeufs-farine.

Ajouter le rhum.

Faire cuire 2 premières crêpes. Les superposer sur un plat. Napper la seconde de compote de pomme. Puis continuer à faire cuire les crêpes, à les superposer et les recouvrir de compote.

Eplucher et découper la pomme en quartiers. Les faire chauffer à la poêle avec 1càs d'eau. Le but, c'est que les morceaux soient fondants à l'extérieur, et encore croquants à l'intérieur. Les disposer sur le gâteau.

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Pour accompagner ce gâteau de crêpes, j'avais fait 3 sauces:

une sauce chocolat-noisettes-miel: 2 càs de miel + 2 càs de purée de noisettes + 1 càs de cacao amer + du lait de noisettes (la quantité varie selon la consistance que l'on veut obtenir. On en mettra davantage si on souhaite avoir une sauce liquide.) J'ai fait chauffer le tout sur petit feu. Je l'ai servie chaude.

une sauce chocolat-noisettes-4 épices: Pareil que la précédente sauf qu'à la place du miel, j'ai mis 1càc de 4 épices et 1càc de sirop d'agave.

et une sauce noisettes-miel: 2càs de miel + 2càs de purée de noisettes.

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