Ce soir, c'est une recette de Valérie Cupillard que je vous propose. J'ai juste changé le "crumble" parce que je n'avais pas l'ingrédient magique, à savoir du "Fructibio Marco Polo" (mélange de gingembre, mulberries et sésame blond). J'ai trouvé cette fiche-recette dans mon ptit magasin bio. Aussitôt vue, aussitôt essayée !

 

fdt coco

 

200g de crème de coco (Attention, ce n'est pas du lait de coco)

230g de chocolat noir

4 oeufs

50g de farine de riz complet

2 càs de cranberries

1 càc de gingembre

2-3 càs de noix de coco râpée

Faire ramollir la crème de coco au bain-marie (elle est vendue dans des ptits sachets plastiques. La consistance est dure, d'où la nécessité du bain-marie).

Mélanger la crème de coco et 200g de chocolat noir dans une casserole. Faire fondre à feu doux.

Hors du feu, ajouter les jaunes, puis la farine de riz.

Montez les blancs en neige et les incorporer à la pâte.

Verser dans un moule à cake et faire cuire 15-20 min (selon la consistance souhaitée) à 180°C.

Pendant la cuisson, j'ai franchement eu peur: la crème de coco, c'est manifestement TRES gras, donc je voyais plein de petites bulles de "gras" en surface... ! Mais au final, ça cuit lol

Démouler aussitôt et faire glisser les 30g de chocolat sur le gâteau encore chaud pour obtenir le glaçage.

Saupoudrer du crumble que vous aurez préparé pendant la cuisson: mixer les cranberries et ajouter le gingembre et la noix de coco râpée.

 

fondant coco

 

Essayer d'attendre que le gâteau tièdisse avant de le déguster... Le tentation est grande, certes, mais le résultat n'en sera que meilleur...