Voici les tartelettes dont je vous parlais dans l'avant dernier message. Elles ont une histoire! Et sont nées d'une erreur!

L'autre soir, mon padre me parle de mini-tartelettes, de petits trucs croquants, d'un chocolat parfumé au café, et de meringue, me disant qu'il aimerait bien manger ça. OK, tout est imprimé dans ma tête, j'en ferai à l'occaz. Et hop, anniversaire du bébé, je me dis que je vais faire ces fameuses tartelettes. Toute contente de moi, le soir, je présente en avant-première mes tartelettes. Bon alors, manifestement, mon cerveau était en veille quand mon padre m'a parlé de sa version de ces tartelettes car en fait, j'avais bien tous les ingrédients, mais pas du tout agencés comme il m'avait dit. Bref, ma foi, tant pis, c'était bon quand même.

Je vous présente donc ma version de ces mini-tartelettes !

Pour 12 mini-tartelettes

Pour la pâte (je me suis inspirée de Valérie Cupillard)

30g de purée d'amandes blanches

30g de sucre complet

30g de poudre d'amande

1 oeuf

100g de farine de riz

Mélanger les ingrédients dans l'ordre.

Etaler la boule de pâte obtenue et découper des cercles.

Les disposer dans les moules et faire cuire à blanc 1/4 d'heure (jusqu'à coloration en fait) à 190°C.

fond tartelette

Pour la ganache

70g de chocolat noir

100ml de  crème d'amande

1 càs de café soluble

Faire chauffer la crème et le café. Y faire fondre le chocolat.

Laisser refroidir puis garnir les fonds de tartelettes.

Saupoudrer d'une cuillère de pralin (fait maison, c'est encore mieux !).

tartelettes choco

Pour les meringues

75g de sucre

20g d'eau

1 blanc d'oeuf

Réaliser un sirop avec l'eau et le sucre : aller jusqu'à 120°C.

Monter le blanc en neige, puis verser doucement le sirop.

Continuer de battre quelques minutes.

Remplir une poche à douille et réaliser des petits tas sur une plaque. Saupoudrer de pralin.

Enfourner 30min à 150°C.

Eteindre le four en laissant les meringues dedans. Quand le four a refroidi, sortit les meringues.

Mettre une meringue sur chaque tartelette, et c'est prêt !

tartelettes