22 février 2015

Cookies choco-amandes-noix de pécan

C'est une recette que j'avais préparée en bouteille, version bouteille de secours SOS cookies. J'y avais mis:  200g de farine de riz complet 50g de farine de quinoa 50g de xylitol 60g de noix de pécan 50g d'amandes 140g de chocolat noir grossièrement haché   J'ai tout versé dans un saladier, j'ai ajouté 1 cuillère à soupe de margarine, 2 cuillères à soupe de purée d'amandes blanches, 1 oeuf et un peu d'eau. On mélange tout, on forme des boulettes qu'on aplatit puis zou au four, 180°C une vingtaine de minutes.

06 novembre 2013

Un gâteau qui a du chien ... {trop beau, trop bon, sans gluten&Cie}

Voici le gâteau d'anniversaire que j'ai réalisé pour les 2 ans de mon neveu. Il se compose d'une base de génoise sur laquelle de gros morceaux de pralin ont été parsemés. Vient ensuite une couche de crème banane-coco-rhum. Puis une couche de pépites de chocolat. Puis de nouveau de la crème banane coco. Ensuite, une couche de génoise (pas prévue initialement mais comme il m'en restait…). Et enfin, une couche de pann cotta coco-rhum. Le tout sans gluten, sans produit laitier. Un délice…   Je vous donne les quantités pour un... [Lire la suite]
14 septembre 2013

Biscuits amandes chocolat graines de sésame, tournesol et sarrasin

Comme vous aurez pu le constater, je suis prise d'un tourbillon biscuité ces temps-ci. Moi qui ai toujours eu horreur de faire des petits gâteaux car je ne les trouvais jamais bons... J'ai préparé plein de bocaux et bouteilles en verre d'un litre, toujours sur le mode SOS cookies, et chaque bocal contient des ingrédients différents. C'est super pratique. On verse le contenu, on ajoute un oeuf, un peu d'huile d'olive, un peu d'eau, on fait la vaiselle et les biscuits sont cuits ! Idéal pour les imprévus, ou juste pour une folle... [Lire la suite]
11 décembre 2012

Etoiles amandes-cannelle

Il faut que je vous prévienne tout de suite, car je me suis fait avoir! Ca m'apprendra à ne pas lire la recette en entier avant de me lancer ! Il y a un temps de séchage de 12h avant la cuisson! (Oui, car t'as pas l'air maligne le soir à 19h30 quand tu as ta plaque de biscuits et que tu lis "laisser sécher 12h" alors que tu comptais les servir dans une heure à peine !). Ces biscuits sont délicieux pour qui aime l'amande et la cannelle ;-) La pâte est toute collante, ce n'est pas agréable à travailler mais il faut mettre du sucre... [Lire la suite]
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17 novembre 2012

Chocolats fourrés au praliné, 2ème essai

Dans le dernier billet, je vous disais Ô combien le praliné et les chocolats au praliné étaient addictifs. La preuve en est: j'en ai refait. Mais en changeant pas mal de choses. Cette fois, j'ai utlisé des amandes, et du rapadura. Et j'ai d'abord fait mon caramel et ensuite j'ai ajouté les amandes torréfiées. Et j'ai changé les proportions: la dernière fois, j'avais 125g de sucre pour 200g de noisettes. Cette fois, 100g de rapadura pour 280g d'amandes. C'est encore largement sucré ! Par contre, quand j'en referai (je n'utilise pas le... [Lire la suite]
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02 août 2012

Pain du ptit déj: bananes, amandes, baies de goji

J'en avais marre de déjeuner des biscottes alors je me suis dit que j'allais tenter de faire du pain. J'ai rassemblé ce qui se trouvait sous mes yeux, et ça a donné ce pain délicieux, riche et plein d'énergie mais pourtant bien moelleux. 500g de farine complète 1 1/2 tasse de son d'avoine 1 càc de sel 2 bananes écrasées 1 poignée d'amandes 1 poignée de baies de goji 1 sachet de levure de boulanger 350 ml d'eau tiède Tout mettre dans la MAP et lancer le pétrissage. Ca marche aussi sans MAP, suffit d'avoir la patience et... [Lire la suite]
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14 mars 2011

Gâteau moelleux à la purée d'amandes et à l'orange

Et encore une recette piquée à Valérie Cupillard!! Faut dire que pendant les vacances, je me suis fait plaisir (à moi et aux autres d'ailleurs lol!). J'ai modifié certains ingrédients, selon le placard et selon mes envies! 100g de purée d'amandes complètes 60g de sirop d'agave 1 orange (jus + zestes) + 1 autre si on veut faire un "sirop" 3 oeufs 90g de poudre d'amandes 90g de maïzena Mélanger la purée d'amandes et le jus d'orange. Ajouter le sirop d'agave, les jaunes d'oeufs et les zestes d'orange. Incorporer la poudre... [Lire la suite]
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12 février 2011

Cupcakes de la chandeleur

Après les crêpes, je vous propose ces cup-crêpes! Tout de suite, il faut rendre à César ce qui appartient à César: je m'explique! Ce jour-là, j'avais envie de faire des cupcakes, simples, avec un ptit coeur à l'amande...Mais c'était sans compter sur une discussion avec Nicolas, jeune chef-apprenti de 10 ans... On papotait, on papotait...Et il me parle de petites crêpes et de cupcakes...Et là, mon esprit a vu des mini-crêpes posées sur un cupcake! Donc, merci Nico pour ton idée...Sans notre discussion, je n'y aurais point songé... [Lire la suite]
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05 janvier 2011

Bûche cerises-amandes

Voici la dernière bûche que j'ai faite. En gros, c'est tout pareil que la précédente, sauf que j'ai remplacé l'ananas par des cerises, le sirop rhum+eau par un sirop kirsch+eau. Et dans la crème pâtissière, je n'ai pas mis de rhum, et j'ai ajouté 50g de poudre d'amandes.
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19 novembre 2010

Carrés polenta-fruits secs

Aujourd'hui, c'est une recette trouvée dans le livre de Cléa P'tit Chef bio que je vous propose. Je l'ai légèrement modifiée (un tout ptit peu de rien du tout!) 3 tasses de lait de riz1 tasse de polenta3 càs de sirop d'agave1 tasse d'un mélange composé d'amandes entières, de cranberries et de figues sèches Mettre une feuille de papier sulfu au fond d'un moule / d'un plat. Faire bouillir le lait de riz dans une casserole. Baisser le feu au minimum et verser la polenta en pluie. Bien remuer (veiller à ce qu'il n'y ait pas de... [Lire la suite]
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