06 octobre 2010

Fondants au chocolat, coeur à la pomme

Maintenant, assez plaisanté, on ré-attaque les vraies choses super importantes: les desserts!!!!!!!! (nan nan, pas gourmande moi!) Pour 8 fondants3 œufs80g de maïzena70g de purée de noisetteun petit peu de lait200g de chocolat noir100g de compote de pomme non sucrée Verser un peu de lait dans un bol, faire chauffer au micro-ondes: y plonger le chocolat coupé en morceaux et remuer jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Mélanger les œufs et la purée de noisette. Ajouter la maïzena. Ajouter ensuite le chocolat. Verser 2... [Lire la suite]
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15 septembre 2010

Big gâteau d'anniversaire!

Voici le gâteau d'anniversaire que j'ai réalisé pour ma p'tite sœur il y a quelques mois de cela. La "commande" était "un gâteau à étages"... Le gâteau du dessus, c'est un fondant au chocolat (la recette est en ligne).Celui en-dessous, c'est une forêt noire.   Celui encore en-dessous, c'est un gâteau au chocolat fourré avec une mousse au café.   Et le dernier, c'est un gâteau à la banane fourré pâte à tartiner et rondelles de bananes. (Je mettrai la recette plus tard; je ne l'ai pas sous la main!)
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22 août 2010

Macarons - suite

Depuis mon cours de pâtisserie, je ne rate plus mes macarons!!!!! Si ça c'est pas de la bonne nouvelle!! (Bon, j'ai juste parfois des problèmes de détrempage selon la garniture, mais j'y travaille...) Aujourd'hui, macarons choco-mirabelles. J'utilise toujours la recette que le pâtissier m'a donnée, donc je ne peux vous mettre ici que la recette de la garniture à la mirabelle. 500 à 600g de mirabelles dénoyautées 300mL d'eau 200g de sucre 2 càs d'arrow-root 1càc d'agar-agar 2 càs d'alcool de mirabelle 2 oeufs Faire compoter... [Lire la suite]
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22 août 2010

Dessert gourmand

Composé de glace à la vanille maison, de mirabelles caramélisées et d'un fondant au coeur coulant mirabelle... Je ne vous donne pas la recette de la glace à la vanille car elle n'est pas satisfaisante...! J'en testerai d'autres! Quant au fondant choco-mirabelle, c'est la même recette que le fondant au coeur coco, j'ai juste remplacé le lait de coco par du jus-compote de mirabelle! Même mon p'tit dog a aimé ;-)
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19 août 2010

Farandole de desserts ressemblant à des cheesecakes...

Alors voilà...Aprem chez ma soeur hier..."Qu'est-ce qu'on faitttttt???" "Bon, on n'a qu'à cuisiner"..."Oui, mais quoiii???" Hum, hum...Ca ne s'annonce pas facile tout ça...On ouvre le frigo, les placards...Des p'tits suisses, des oeufs, des biscuits...Allez hop, on va faire des espèces de cheesecakes à plein de parfums différents...Du coup, l'agitation nous a gagnées et la cuisine s'est animée...Voilà ce que j'adore! On bricole avec ce qu'on trouve, on invente n'importe quoi, on mélange plein de... [Lire la suite]
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16 juillet 2010

Chinois...

...aux pépites de chocolat ou aux fruits confits... Pour la pâte 125ml de lait tiède dans lequel on aura dilué 1 sachet de levure de boulanger 500g de farine 100g de beurre à température ambiante 2 oeufs 60g de sucre Pour la crème d'amande 1 oeuf 60g de poudre d'amande 60g de sucre 60g de beurre fondu 15g de farine 1 p'tite càc d'amande amère (facultatif) 1 à 2 càs de rhum pépites de chocolat (si on prend des fruits confits, il faut les faire macérer dans du rhum quelques heures avant... [Lire la suite]
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06 juillet 2010

Glace à la menthe et aux pépites de chocolat

Je continue dans la foulée avec un autre test...qui s'avère plutôt concluant...160mL de lait60mL de crème15 feuilles de menthe fraîche (du jardin hein!), lavées1 jaune d'œuf50g de sirop d'agavequelques gouttes de colorant vert2 càs de pépites de chocolatDans une casserole, mélanger le lait et la crème. Porter à ébullition et y ajouter, hors du feu, la menthe ciselée. Laisser infuser 3 bonnes heures. Quand c'est refroidi, mixer le tout de manière à ce que les arômes de la menthe se diffusent de nouveau lorsque l'on va refaire... [Lire la suite]
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24 juin 2010

Moelleux-Fondant au chocolat, coeur coulant noix de coco

Non, non, ce n'est pas vrai...Je n'ai pas de faible pour le chocolat...! Ce soir, je vous propose une recette que j'ai trouvée sur le site www.odelices.com .( Petite parenthèse en passant: il est génial ce site ;-) ) J'ai un peu modifié la recette (qu'on se le dise, je ne suis jamais une recette, il faut toujours que je change quelque chose!) Pour 8 moelleux3 œufs30g de farine de riz50g de maïzena70g de beurre fondu3 càs de crème légère200g de chocolat noir 15 cL de lait de coco (que l'on peut remplacer sans problème par n'importe... [Lire la suite]
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23 juin 2010

Fondant au chocolat, divinement divin

Bon allez, une deuxième recette pour aujourd'hui, histoire de se familiariser avec les manip à faire!!Je l'avoue sans honte, je n'ai pas inventé cette recette...!! Lors d'un goûter d'anniversaire (oui encore!), j'ai eu l'occasion de savourer ce succulent fondant...Alors autant partager ;-)Pour un fondant200g de chocolat noir100g de beurre (ou margarine)100g de sucre100g de farine6 œufsPréchauffer le four à 180°c.Séparer les blancs des jaunes.Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre.Quand le mélange est bien lisse, ajouter... [Lire la suite]
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