25 mars 2012

Chinois choco-coco (Un tour en cuisine 72)

Aujourd'hui, c'est ma 1ère participation à  Je devais aller piocher une recette chez La pâtisserie de Caro. Ca n'a pas été très compliqué: il fallait que je fasse un chinois, je l'avais promis... En me balandant sur son site, pamm, je tombe sur cette recette! Parfait! J'ai augmenté les quantités car je voulais faire un gros chinois et un petit. La recette originale se trouve ici. Pour le pain au lait 312g de farine 38g de sucre (j'ai utilisé du xylitol) 6g de sel 1 sachet de levure de boulanger 50g de margarine 1... [Lire la suite]
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11 mars 2012

London shortbreads

La semaine dernière, en allant chez Anne, j'ai découvert qu'elle organisait un concours Scones et shortbreads... Avec un tel intitulé, je ne pouvais faire autrement que d'y participer. J'ai d'abord pensé à republier ce billet, que j'avais rédigé l'année dernière, pour le mariage de Kate et William. Et puis en fait, j'ai refait la recette, en changeant la moitié des ingrédients. J'ai décidé de faire des shortbreads, sans PLV et sans gluten, car j'ai de plus en plus de copines qui me demandent ce genre de recettes. Alors, comme ça,... [Lire la suite]
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09 mars 2012

Cupcakes chocolat-citron

Vous vous rappelez de mon dessert presque 100% au chocolat? Eh bien, j'ai bricolé ces cupcakes avec tous les restes de préparation du dessert... Voici ce que ça a donné... 200g de ganache (100g de chocolat noir + 100g de crème) quelques gouttes d'HE de citron 4 càc de purée de noisettes 2 jaunes d'oeufs 50ml de lait 50g de farine 75g de poudre d'amandes 50g de sucre blond de canne 1 càc de levure Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre (garder un peu de ganache). Remplir des moules à cupcakes et faire... [Lire la suite]
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06 mars 2012

Poire Wellington

Poire Wellington?? Mais qu'est-ce qu'elle raconte??? On se calme, je vais vous expliquer!!! Alors, vous voyez le principe du boeuf Wellington? Eh bah là, c'est pareil, mais sans boeuf et avec une poire et du chocolat!! L'idée de la recette ne vient pas de moi et le nom, non plus! C'est mon amie adorée Christine qui m'en a fait une fois. J'en ai refait à la maison et mon père m'a dit "Tiens, on pourrait appeler ça une poire Wellington". Alors voilà! Il nous faut: de la pâte feuilletée 1 poire par personne du rhum 1/2 carré de... [Lire la suite]
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04 mars 2012

Macarons à la noisette

Voici les macarons que je vous ai promis... Cette fois, j'ai utilisé ma 1ère recette, celle de Pierre Hermé, mais j'ai remplacé la poudre d'amande par de la poudre de noisette. Je n'ai carrément pas été déçue, le résultat est excellent! 2 blancs d'oeufs 160g de sucre glace 93g de poudre de noisettes Mélanger le sucre et la poudre de noisettes. Vous pouvez mixer finement ce mélange ou le tamiser (c'est plus une question de goût qu'une question de réussite). Monter les blancs en neige. En incorporer la moitié au... [Lire la suite]
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29 février 2012

Millefeuille vanille, chocolat, café

Je n'ose même plus regarder à quand remonte la dernière fois où j'ai publié une recette salée... J'y peux rien si j'ai un énorme faible pour le sucré! Du coup, on continue sur cette lancée! Il faut 2 pâtes feuilletées (il restera des chutes) du sucre glace (pour le décor) 1 carré de chocolat (pour le décor)   Pour la crème pâtissière à la vanille 2 oeufs 3 càs pas trop bombées de maïzena 60g de sucre blond de canne 1/2 litre de lait 1/2 càc de vanille en poudre Pour la crème pâtissière au café 2 oeufs 3 càs... [Lire la suite]
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23 février 2012

Cookies chocolat-citron

J'ai trouvé cette recette dans un ptit livre appartenant à la Petite bibliothèque Larousse sur le chocolat. A l'origine, c'étaient des cookies à la menthe et au chocolat. Comme je n'avais pas de menthe, j'ai parfumé à l'huile essentielle de citron. 1 jaune d'oeuf 50g de sucre 50g de beurre 70g de farine un peu de levure chimique 50g de pépites de chocolat noir Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre en petits cubes, puis 4 gouttes d'HE de citron. Verser la farine et la... [Lire la suite]
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19 février 2012

Forêt noire

Aujourd'hui, nous avons fêté l'anniversaire de mon beau-frère. Ma soeur m'avait demandé de faire une forêt noire. Au départ, j'avais envie de faire plusieurs disques de fondant au chocolat, pour avoir un côté super gourmand. Ensuite, j'ai pensé à la chantilly et je me suis dit que chantilly + fondant, ce serait trop lourd. Alors j'ai finalement opté pour une génoise au chocolat. J'ai fait 2 génoises (eh oui, dans tout mon bazar, je n'ai pas 2 moules de même dimension!). J'ai pu couper chaque génoise en 2, ce qui nous donne donc 4... [Lire la suite]
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05 février 2012

Dessert presque 100% chocolat, avec un peu de cannelle et de citron...Hummm!

Je vous préviens tout de suite... Petite tuerie en vue...Je n'ai rien inventé, j'ai piqué l'idée ici. (En vous mettant le lien, je revois sa photo et je me dis que moi, je n'y suis pas allée de main morte! Il est super haut mon dessert comparé au sien...Du coup, il fut super copieux...Faudrait envisager de faire plus petit!) J'ai modifié 2-3 trucs, comme le chocolat: je ne cuisine jamais le chocolat au lait (est-ce que j'en mange d'ailleurs?) mais le chocolat noir. Et pour plus de saveurs, j'ai ajouté de la cannelle et du citron... ... [Lire la suite]
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04 février 2012

Muffins chocolat-orange

Un dessert vite fait bien fait et super bon! En plus, sans beurre, sans margarine, sans huile ni quelque matière grasse que ce soit, ça vaut le coup ;-) Pour 6 muffins 100g de chocolat noir 2 oeufs 100g de sucre 1 yaourt nature 0% 50g de farine 1/2 càc de levure chimique 1/2 orange Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter le yaourt, puis la farine et la levure. Ajouter enfin le chocolat fondu. Répartir dans des moules à muffins. Déposer des morceaux d'orange sur chaque muffin. ... [Lire la suite]
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