03 mars 2013

Café gourmand autour de la noix de coco

Je passe en coup de vent poster notre café gourmand de ce midi. Je réponds à vos questions et à mon tag dans la semaine ! Cette assiette dessert est composée d'un gâteau ultra moelleux-fondant à la mangue, banane, citron et coco, une crème pâtissière vanille-coco et un rocher coco. Faut croire que j'avais une envie subite de noix de coco...! Le gâteau (Et je précise que le ptit chou de 15 mois a très largement participé à sa confection !) 1 banane bien mûre, écrasée 1 mangue bien mûre, coupée en dés du rhum de la vanille 3... [Lire la suite]

23 novembre 2012

Tartelettes orange-praliné

Le week end dernier, on s'est fait une petite virée shopping avec ma soeur et j'ai enfin trouvé des cercles à pâtisserie d'environ 1 cm de hauteur. Depuis le temps que j'en cherchais ! (J'en avais évidemment trouvé, mais ils coûtaient un bras !) Bref, aussitôt rentrée, j'ai voulu inaugurer ces cercles. Voici ce que ça a donné.   Quantités pour 8 tarlettes Pour la pâte 150g de farine de riz complet 40g de farine de coco 80g de poudre d'amande le zeste d'1/2 orange 60g d'huile d'olive 50g de xylitol (ou sucre) 3 oeufs ... [Lire la suite]
29 juillet 2012

Assemblage de choux à la crème

Après l'énoooorme pièce montée de macarons, ce week-end, je me suis lancée un autre défi: les choux à la crème. Ca fait des années que j'essaie et que je me plante royalement lors de la cuisson. Mais comme j'avais vraiment envie d'y arriver, j'ai continué d'essayer ... (têtue!) Et bah ça a fini par payer! Yes, j'y suis arrivée! Hier, pour la 1ère fois de ma vie, mes choux ne sont pas retombés en sortant du four! Ma 1ère fournée étant plutôt chouette à mon goût, j'ai fait la 2ème en version chouquettes. Bref, j'étais super... [Lire la suite]
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25 juin 2012

Crèmes brûlées abricot lavande

Voilà, ça y est, on a enfin célébré la fête des pères et la fête des mères - et même qu'on a fêté la fête des tatas ;-) ! On m'a demandé ce dessert, alors comme c'était pour faire plaisir, je l'ai fait bien volontiers! Aucune difficulté de réalisation et un résultat vraiment délicieux! Pour 10 crèmes brûlées 4 oeufs + 4 jaunes 100g de sucre 50 cl de crème entière 30 cl de lait un peu de vanille en poudre 15 abricots Laver les abricots, les couper en 2 et mettre 3 morceaux par coupelle. Mélanger vivement les oeufs et le... [Lire la suite]
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29 février 2012

Millefeuille vanille, chocolat, café

Je n'ose même plus regarder à quand remonte la dernière fois où j'ai publié une recette salée... J'y peux rien si j'ai un énorme faible pour le sucré! Du coup, on continue sur cette lancée! Il faut 2 pâtes feuilletées (il restera des chutes) du sucre glace (pour le décor) 1 carré de chocolat (pour le décor)   Pour la crème pâtissière à la vanille 2 oeufs 3 càs pas trop bombées de maïzena 60g de sucre blond de canne 1/2 litre de lait 1/2 càc de vanille en poudre Pour la crème pâtissière au café 2 oeufs 3 càs... [Lire la suite]
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27 novembre 2011

Bûche toute simple meringuée

Une idée de dessert simple, rapide et pas cher pour les fêtes de fin d'année... J'ai utilisé la même technique système D que l'année dernière pour mes bûches. Ma bûche n'est pas une bûche roulée, mais une bûche faite dans un tuyau de gouttière! Pour la génoise 3 oeufs 90g de sucre 50g de farine 40g de maïzena un peu de lait Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter petit à petit la farine et la maïzena. Délayer avec un peu de lait pour assouplir la pâte. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement. ... [Lire la suite]
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12 juin 2011

Gâteau d'anniversaire de mon padre, 2ème round!

Voilà, ça y est, c'était hier qu'on a fait la fête!! Ce gâteau, j'y ai réfléchi des semaines durant. Le but d'un anniv, c'est que la personne concernée soit contente en recevant un gâteau personnalisé (enfin, c'est comme ça que je vois les choses). Alors j'ai voulu représenter un endroit que mon dad adore tout particulièrement. J'avais fait un croquis! C'est dire le sérieux avec lequel je me suis mise au boulot! Ok, le résultat en est loin, mais que voulez-vous, j'suis pas cuisinière-pâtissière-décoratrice de gâteaux moi! J'ai... [Lire la suite]
27 mars 2011

Tout plein de macarons

Bonjour! Hier, j'avais envie de faire des macarons, mais gros problème, je ne savais pas à quoi...J'ai regardé mes livres, mais rien ne me plaisait (enfin non là, je raconte n'imp: beaucoup de choses me plaisaient mais je n'avais pas forcément le bon colorant ou le ptit ingrédient indispensable!). Donc, j'ai ouvert les placards et j'ai fait l'inventaire de ce qui pourrait m'être utile. J'ai écarté des choses en cours de route. Donc, voilà ce que, au final, on a mangé! Macarons au chocolat poivre rose de mon partenaire   ... [Lire la suite]
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12 février 2011

Cupcakes de la chandeleur

Après les crêpes, je vous propose ces cup-crêpes! Tout de suite, il faut rendre à César ce qui appartient à César: je m'explique! Ce jour-là, j'avais envie de faire des cupcakes, simples, avec un ptit coeur à l'amande...Mais c'était sans compter sur une discussion avec Nicolas, jeune chef-apprenti de 10 ans... On papotait, on papotait...Et il me parle de petites crêpes et de cupcakes...Et là, mon esprit a vu des mini-crêpes posées sur un cupcake! Donc, merci Nico pour ton idée...Sans notre discussion, je n'y aurais point songé... [Lire la suite]
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31 décembre 2010

Bûche chocolat-café

Pour Noël, j'avais fait 2 bûches: une façon gâteau roulé et une façon gouttière. Aujourd'hui, ce sera celle façon roulé! J'ai du faire plusieurs tentatives. Le coup du torchon pour enrouler le biscuit, merci bien...! Ce qui a le mieux marché pour rouler le gâteau sur lui-même, ça a été de mettre du papier sulfu sur la plaque de cuisson (bon jusqu'à là, rien de très bizarre) mais également sur la pâte à gâteau avant d'enfourner. Pour dérouler le biscuit, c'est la seule technique qui n'a pas collé!!! (Manque de bol, sur les photos, ce... [Lire la suite]
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