19 janvier 2013

Madeleines au citron

Voici une petite recette de madeleines, rapide, légère, moelleuse et délicatement parfumée au citron. La texture est proche d'une génoise, mais en meilleur ! 3 oeufs 50g de xylitol (ou sucre blond de canne) 50g de farine de riz complet 50g de maïzena 20g d'huile d'olive 8 gouttes d'Huile Essentielle de citron   Mélanger les jaunes et le xylitol. Ajouter l'huile et l'HE de citron. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement. Terminer par la farine et la maïzena (en fait, je les avais oubliées donc j'ai... [Lire la suite]

09 janvier 2013

Petites fleurs à croquer

A Noël, j'ai eu des super cadeaux pour faire de jolis gâteaux: tout un panel de nouveaux emporte-pièces et des rouleaux à motifs. Donc, j'ai testé tout ça, et c'était bien sympa! Toujours pas de pâte à sucre, parce que je n'aime pas ça ! Donc déco en pâte d'amande! 200g de farine de riz 2 oeufs 40g de cranberries mixées (on n'a pas senti le goût) 50 ml d'huile d'olive 6 gouttes d'HE de citron un peu d'eau (Inutile de sucrer la pâte: les cranberries, et surtout la pâte d'amande, s'en chargeront largement !) pâte d'amande et... [Lire la suite]
02 juin 2012

Whoopies madeleine-choco

Voici la 2ème fournée que j'avais faite. Le résultat est visuellement moins chouette, je trouve, mais ce sont quand même ces whoopies que j'ai préférés! J'ai utilisé ma recette de base des madeleines. Avec les proportions qui suivent, j'ai réalisé 16 biscuits, soit 8 whoopies. Pour les biscuits 2 oeufs, blancs et jaunes séparés 60g de sucre 20g de margarine fondue 75g de farine quelques gouttes d'HE de citron Pour la ganache 1 càs de purée de noisette 50g de chocolat noir quelques gouttes d'HE de citron Réaliser les... [Lire la suite]
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08 mai 2012

Canistrelli au citron

Voici une recette que je suis allée piocher dans les Fiches Atlas sur les biscuits. J'ai juste changé les quantités de sucre. 300g de farine (à mon avis, 20 ou 30g de moins ce serait mieux, car je n'ai pas réussi à tout bien mélanger) 75g de sucre glace (normalement 60g de sucre glace + 75g de sucre en poudre) 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique 7 cl de vin blanc 7 cl d'huile (d'olive) HE de citron ou zeste de citron Une fois les ingrédients rassemblés, il suffit de tout mélanger. Former une boule. Etaler... [Lire la suite]
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09 avril 2012

Cheesecake de Pâques

Voici le dessert que j'avais préparé pour hier midi. J'ai fait un mélange de 2 de mes recettes: cheesecake au citron et dessert presque 100% chocolat. Résultat: un dessert gourmand mais ni lourd ni bourratif! C'est un peu long à préparer, donc je vous conseille de vous y prendre la veille. Pour la dacquoise 45g de sucre glace 45g de poudre de noisettes 3 blancs d'oeufs 60g de noisettes Pour la couche de chocolat croustillant 100g de chocolat (50g de chocolat noir + 50g de gianduja) 40g de purée d'amandes 95g de purée... [Lire la suite]
09 mars 2012

Cupcakes chocolat-citron

Vous vous rappelez de mon dessert presque 100% au chocolat? Eh bien, j'ai bricolé ces cupcakes avec tous les restes de préparation du dessert... Voici ce que ça a donné... 200g de ganache (100g de chocolat noir + 100g de crème) quelques gouttes d'HE de citron 4 càc de purée de noisettes 2 jaunes d'oeufs 50ml de lait 50g de farine 75g de poudre d'amandes 50g de sucre blond de canne 1 càc de levure Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre (garder un peu de ganache). Remplir des moules à cupcakes et faire... [Lire la suite]
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23 février 2012

Cookies chocolat-citron

J'ai trouvé cette recette dans un ptit livre appartenant à la Petite bibliothèque Larousse sur le chocolat. A l'origine, c'étaient des cookies à la menthe et au chocolat. Comme je n'avais pas de menthe, j'ai parfumé à l'huile essentielle de citron. 1 jaune d'oeuf 50g de sucre 50g de beurre 70g de farine un peu de levure chimique 50g de pépites de chocolat noir Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre en petits cubes, puis 4 gouttes d'HE de citron. Verser la farine et la... [Lire la suite]
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05 février 2012

Dessert presque 100% chocolat, avec un peu de cannelle et de citron...Hummm!

Je vous préviens tout de suite... Petite tuerie en vue...Je n'ai rien inventé, j'ai piqué l'idée ici. (En vous mettant le lien, je revois sa photo et je me dis que moi, je n'y suis pas allée de main morte! Il est super haut mon dessert comparé au sien...Du coup, il fut super copieux...Faudrait envisager de faire plus petit!) J'ai modifié 2-3 trucs, comme le chocolat: je ne cuisine jamais le chocolat au lait (est-ce que j'en mange d'ailleurs?) mais le chocolat noir. Et pour plus de saveurs, j'ai ajouté de la cannelle et du citron... ... [Lire la suite]
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10 novembre 2011

Muffins citron-potiron

Aujourd'hui, c'est presque sous la contrainte ou sous la menace que je viens publier cette recette!! Eh oui, je me suis fait tirer les bretelles parce qu'il s'avère que certains l'attendent avec impatience... Alors oops, pardon pour ce retard...! J'ai trouvé cette recette chez Mamzelle Eva. Je l'ai suivie quasiment à la lettre. 500g de purée de potiron 5 oeufs 130g de beurre / margarine fondu(e) 200g de sucre 200g de farine 1 bouchon de rhum 4-5 gouttes d'HE de citron (ou les zestes d'un citron bio) Mélanger le beurre... [Lire la suite]
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25 août 2011

Cheesecake au citron et coulis de fraises

Bonsoir, bonsoir! Ce soir, je vous propose une recette de cheesecake que j'ai fait il y a un moment déjà... En même temps, je l'aurais fait hier que l'on ne verrait pas la différence! 750g de ricotta 2 yaourts natures 3 oeufs + 1 jaune (j'ai fait en fonction de ce que j'avais dans le frigo. 3 ou 4 oeufs, ça passerait tout aussi bien!) 2 càs de maïzena 125g de rapadura (NB: ce n'était pas voulu, mais le rapadura va donner une couleur légèrement ambrée au cheesecake) quelques gouttes d'HE de citron 260g de biscuits 70g de... [Lire la suite]
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