01 décembre 2013

Spéculoos sans gluten

Hummm vous sentez cette bonne odeur ? Toutes ces épices … Nul doute, décembre est arrivé ! Alors en avant les pains d'épices et les spéculoos!   250g de farine de riz complet 105g de sucre muscovado 75g de margarine fondue 1 càc d'épices à pain d'épices 1 càc de cannelle 1 œuf 1 peu de bicarbonate de soude   Mélanger la farine, le bicarbonate, le muscovado, la margarine fondue et les épices. J'ai ajouté un peu d'eau pour obtenir une belle boule de pâte. J'ai mis au freezer 30 min. Fariner le plan de travail et... [Lire la suite]

26 décembre 2012

Idées d'entrées festives: trio de foie gras, trio de saumon

Ce matin, 1 billet, 6 recettes ! Ca vaut le coup non ? Je vous propose 3 idées autour du foie gras, et 3 idées autour du saumon. Le trio de foie gras se composait d'un mille-feuille pain d'épices, foie gras, mangue, classique mais délicieux, d'une verrine chutney de mangue-dés de foie gras, et d'une verrine velouté courge sucrine châtaigne, dés de foie gras. Pas trop de recettes précises à donner... Pour le chutney de mangue, j'ai coupé en tout petits cubes une mangue, et j'ai fait mijoter avec le jus d'une orange, 1 càs de... [Lire la suite]
18 janvier 2012

Petits pains d'épices

Logiquement, le pain d'épices, pour moi, c'est plutôt pour le mois de décembre...Mais vu qu'il fait bien froid, je trouve qu'il est toujours de circonstance! J'ai trouvé la recette dans un livre vraiment super, "Le pain d'épices sous toutes ses formes".   40g de lait 240g de miel 200g de farine de seigle 1 sachet de levure chimique 6g d'épices à pain d'épices et moi j'ajoute le zeste d'une orange bio   Mélanger le lait et le miel. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les épices. Verser le lait et le... [Lire la suite]
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28 décembre 2011

Bûche chocolat blanc-pralin

Voici la 2ème bûche de Noël. Là, pour le coup, super rapide, super fastoche. Je n'avais pas prévu de la faire, mais changement de programme de dernière minute. J'ai mis précisément 35 min pour tout faire. Ca vaut le coup nan? J'ai fait la même génoise et la même mousse au chocolat blanc que pour la bûche aux fruits exotiques. J'avais du pralin qui me restait d'une recette précédente (recette à venir d'ailleurs). J'ai fait ma génoise, je l'ai roulée comme vous le dites tous, mais moi ça a craqué de partout. Pas grave, ça ne s'est... [Lire la suite]
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24 décembre 2011

Dessert épicé et léger à l'orange

Je reste dans le sucré, mais avec une recette light avant d'entamer toutes les gourmandises du réveillon! Pour 3 personnes 3 oranges 1 càc de cannelle 1/2 càc de gingembre 1 étoile de badiane du miel Zester une orange. Puis la presser. Dans le jus, mettre les zestes (très fins), la cannelle, le gingembre et l'étoile de badiane. Laisser infuser 2h. Au moment se servir, peler à vif les oranges puis les couper en rondelles. Répartir les rondelles dans des coupelles. Enlever l'étoile de badiane, puis verser le jus d'orange... [Lire la suite]
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05 janvier 2011

Bûche cerises-amandes

Voici la dernière bûche que j'ai faite. En gros, c'est tout pareil que la précédente, sauf que j'ai remplacé l'ananas par des cerises, le sirop rhum+eau par un sirop kirsch+eau. Et dans la crème pâtissière, je n'ai pas mis de rhum, et j'ai ajouté 50g de poudre d'amandes.
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02 janvier 2011

Bûche à la fraise

Coucou tout le monde!Je commence ce billet en vous souhaitant une bonne et heureuse année 2011! Qu'elle vous apporte la joie, la santé et plein de gourmandises! (bah oui quoi, on parle cuisine ici nan?)Et je continue en vous proposant ma deuxième bûche de Noël, une bûche à la fraise. Façon gouttière. (C'est à mon sens plus facile qu'une version "roulé"). Et je remercie tout de suite la maman de Nico pour m'avoir donné cette idée! Vive la récup'! Oui car moi, je n'ai pas de super moule spécial bûche. Et je n'en veux point! A la place,... [Lire la suite]
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31 décembre 2010

Bûche chocolat-café

Pour Noël, j'avais fait 2 bûches: une façon gâteau roulé et une façon gouttière. Aujourd'hui, ce sera celle façon roulé! J'ai du faire plusieurs tentatives. Le coup du torchon pour enrouler le biscuit, merci bien...! Ce qui a le mieux marché pour rouler le gâteau sur lui-même, ça a été de mettre du papier sulfu sur la plaque de cuisson (bon jusqu'à là, rien de très bizarre) mais également sur la pâte à gâteau avant d'enfourner. Pour dérouler le biscuit, c'est la seule technique qui n'a pas collé!!! (Manque de bol, sur les photos, ce... [Lire la suite]
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29 décembre 2010

Macarons foie gras-figue et foie gras-mangue

Depuis que je me débrouille mieux avec les macarons, j'en teste de toutes sortes. J'avais prévu depuis quelques mois de faire des macarons au foie gras pour Noël. Voici ce que ça a donné ;-) Pour les coques de macarons, j'ai suivi la recette de Pierre Hermé, trouvée dans son Larousse des desserts. Je vous mets un lien qui correspond. Clic ici. Pour le chutney figues: Dans ma casserole, j'ai mis 4 figues coupées en morceaux, 1/2 oignon émincé, 2 càs de vinaigre blanc, 1 càs de sucre, 1/2 càc de miel, 2 càc de compote de pomme, 1... [Lire la suite]
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28 décembre 2010

Biscuits aux pépites de chocolat et à l'orange

Bonjour à tous! Aujourd'hui, je vous propose la recette des biscuits que j'avais faits pour Noël! On m'en a d'abord fait goûter il y a quelques temps. Et vu ma réaction, j'ai eu droit à un "Tu veux la recette, c'est ça?". Of course que je veux la recette ;-) 175g de beurre 75g de sucre glace (+ pour le glaçage) 225g de farine 1 càc de levure 60g de pépites de chocolat et j'ai ajouté 4-5 gouttes d'HE d'orange (+ pour le glaçage) Mélanger tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat que l'on intégre une fois la boule de... [Lire la suite]
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