01 septembre 2014

Brioche gâteau chocolat-orange {top moelleux!}

La rentrée approche à très grands pas... Histoire de franchir cette étape tout en douceur, je vous propose une recette que j'ai trouvée dans le livre "Pains et brioches sans gluten" d'Alice et Laure Laffont, Jean Pommier et Annie Rapaport. Si vous mangez sans gluten, vous avez du constater que la texture des gâteaux est différente de celle des gâteaux classiques. Aucune élasticité (donc impossible d'avoir le même rendu qu'une bonne brioche par exemple !). Eh bien cette recette de brioche-gâteau est extraordinairement moelleuse ! Je... [Lire la suite]

04 septembre 2013

Des crayons pour la rentrée

Personne n'y a échappé, cette semaine, c'était la rentrée. J'espère que toutes les mamans et les papas ont bien préparé la trousse de leur bambin. Pourvu qu'ils n'aient pas oublié les crayons...   170g de farine de riz complet 80g de poudre d'amande 35g de xylitol 1 oeuf 8 gouttes d'huile essentielle d'orange 40g d'huile d'olive 25g d'eau pâte d'amande Mélanger tous les ingrédients sauf la pâte d'amande. Former une boule. La partager en 4 (c'est plus facile d'étaler des petites quantités de pâte quand elle est sans... [Lire la suite]
13 février 2013

Coulant chocolat orange {quality time avec une amie}

Voilà un ptit dessert absolument divin, à tomber, exquis, succulent! Bref, on a tous adoré, et je vais même vous avouer que j'aurais pu en manger un 2ème !! Pour 4 personnes 4 oranges 150g de chocolat noir 100 ml de crème d'amande 1 càs de sucre blond de canne 1 càs de purée d'amande 1 oeuf 2 càs bombées de fécule de pomme de terre un peu de bicarbonate   Faire fondre les chocolat avec la crème d'amande et la purée d'amande sur feu doux. Laisser un peu refroidir, puis ajouter le sucre, l'oeuf, le bicarbonate... [Lire la suite]
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28 janvier 2013

Gâteau à étages {Gâteau d'anniversaire sans gluten}

Hier, c'était l'anniversaire de ma soeur. J'avais un moule à tester: un moule avec un coeur à l'intérieur. Je ne pensais pas que ce moule ferait un gros gâteau donc je m'étais dit que je ferais un gâteau à étages. Bref, le résultat final était juste immense. On a tous eu nous tupp' de gâteau pour la semaine ;-) Pas grave, il est bon ;-) Donc, en décortiquant la bête, ça donne ça: La base: c'est l'assemblage de 2 gâteaux entre le 4/4 et le gâteau au yaourt, mais en amélioré, fourré de crème onctueuse châtaigne-chocolat. Au milieu:... [Lire la suite]
28 décembre 2012

Dôme chocolat orange marron

Voici le dessert que j'avais préparé pour Noël. Je me disais que ce serait peut-être un peu juste, mais vu tout ce qu'on a mangé avant, ça allait pile-poil !! Commencer par chemiser les moules de chocolat à l'orange, fondu. Laisser figer. Puis remettre une couche, histoire que la coque soit solide au moment de démouler. Pour l'intérieur, j'ai pris cette recette: je n'ai pas mis de sucre, complètement inutile et j'ai utilisé du lait de riz. Fondant et savoureux, un régal! Au milieu j'avais fait un truc entre le mandarine curd et... [Lire la suite]
06 décembre 2012

Pain d'épices pour la St Nicolas

J'aurais aimé publier cette recette ce matin, mais mon boulot m'accapare énormément ces derniers temps, et je ne sais pas être sur tous les fronts. Donc la recette, ce sera pour ce soir ! Je l'ai trouvée complètement par hasard ici. Le résultat était à la hauteur de mes espérances: parfumé, moelleux et un ptit peu collant sur le dessus. Ni compact, ni lourd. Un super pain d'épices quoi !   180g de farine de riz 25g de farine de sarrasin 30g de farine de châtaigne 2 càc d'épices à pain d'épices 25cl de lait de riz 250g de... [Lire la suite]

23 novembre 2012

Tartelettes orange-praliné

Le week end dernier, on s'est fait une petite virée shopping avec ma soeur et j'ai enfin trouvé des cercles à pâtisserie d'environ 1 cm de hauteur. Depuis le temps que j'en cherchais ! (J'en avais évidemment trouvé, mais ils coûtaient un bras !) Bref, aussitôt rentrée, j'ai voulu inaugurer ces cercles. Voici ce que ça a donné.   Quantités pour 8 tarlettes Pour la pâte 150g de farine de riz complet 40g de farine de coco 80g de poudre d'amande le zeste d'1/2 orange 60g d'huile d'olive 50g de xylitol (ou sucre) 3 oeufs ... [Lire la suite]
01 novembre 2012

Le triptyque sucré d'Halloween

Ouh la, oui je m'éclate même dans l'intitulé de mes billets maintenant !! Pour Halloween, j'ai réalisé une assiette gourmande composée de 3 desserts:   1 verrine de mousse-crème de patate douce et courge butternut 1 muffin chocolat-orange et 1 part de bûche à la courge sucrine, au chocolat et à la noisette (Je me suis inspirée d'Anaïck et ses "Brouillons de cuisine") Le tout sans gluten et sans produit laitier. Comme quoi franchement, on peut suivre très facilement et "gourmandisement" ce mode d'alimentation! Commençons... [Lire la suite]
04 février 2012

Muffins chocolat-orange

Un dessert vite fait bien fait et super bon! En plus, sans beurre, sans margarine, sans huile ni quelque matière grasse que ce soit, ça vaut le coup ;-) Pour 6 muffins 100g de chocolat noir 2 oeufs 100g de sucre 1 yaourt nature 0% 50g de farine 1/2 càc de levure chimique 1/2 orange Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter le yaourt, puis la farine et la levure. Ajouter enfin le chocolat fondu. Répartir dans des moules à muffins. Déposer des morceaux d'orange sur chaque muffin. ... [Lire la suite]
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24 décembre 2011

Dessert épicé et léger à l'orange

Je reste dans le sucré, mais avec une recette light avant d'entamer toutes les gourmandises du réveillon! Pour 3 personnes 3 oranges 1 càc de cannelle 1/2 càc de gingembre 1 étoile de badiane du miel Zester une orange. Puis la presser. Dans le jus, mettre les zestes (très fins), la cannelle, le gingembre et l'étoile de badiane. Laisser infuser 2h. Au moment se servir, peler à vif les oranges puis les couper en rondelles. Répartir les rondelles dans des coupelles. Enlever l'étoile de badiane, puis verser le jus d'orange... [Lire la suite]
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