14 octobre 2011

Tarte tatin pomme-poire 4 épices, caramel et glace à la vanille

Aujourd'hui, un dessert (trop bon) aux saveurs de l'automne! Hum miam miam! Pour commencer, j'ai réalisé la pâte moi-même, ce qui, dans mon langage, signifie que j'ai fait selon mes goûts! Eh bah, c'était trop bon! Et en plus, la pâte se travaillait vraiment très bien! Le top! Par contre, j'ai vu large niveau quantité ;-) On pourrait prendre les 2/3 des quantités que je vais vous donner, ça suffirait! Il nous faut donc 300g de farine complète 100g de purée d'amandes complètes (tellement mieux que le beurre ou la margarine!) 40g... [Lire la suite]
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11 octobre 2011

Agneau à la pomme et sa timbale de riz

Une recette toujours tirée du magazine "Vie pratique gourmand". Pour 6 personnes 3 pommes du gigot d'agneau (je ne sais pas trop le poids, j'ai pris sur le gigot qu'on avait fait au four un peu avant!) 1 oignon 1 càs de ras-el-hanout Laver les pommes et les couper en 2. Retirer le coeur et les pépins. Les mettre dans une poêle ou cocotte avec un verre d'eau. Couvrir et faire cuire 10min. Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans un peu d'huile. Couper la viande en petits dés. L'ajouter à l'oignon. Saupoudrer de... [Lire la suite]
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07 octobre 2011

Muffins aux saveurs automnales

Comprenez par-là à la pomme, poire, patate douce, potiron, châtaigne et épices! En fait, l'autre soir, j'avais envie d'un gâteau à la patate douce et dans mes rêves, sa texture ressemblait à celle d'un 4/4 ou d'un gâteau au yaourt...Bon bah la texture de ces muffins ressemble plutôt à un clafoutis! (Voilà, autant le dire d'entrée de jeu comme ça, on n'est pas déçu!) Pour 24 muffins 400g de patate douce 300g de potiron 170g de compote de poire maison 3 càc de 4 épices 1 càc de cannelle 50g de farine de châtaigne 150g de... [Lire la suite]
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07 mai 2011

Samoussas à la compote pomme rhubarbe

Après avoir fait des samoussas à la ricotta, il me restait un paquet de feuilles de brick. J'ai eu envie, cette fois, de les utiliser dans une recette sucrée. Recette on ne peut plus simple: il n'y a quasiment rien à faire (ça en serait presque frustrant!). Il nous faut donc des feuilles de brick, des pommes et de la rhubarbe. A vous de voir quelle quantité de fruits vous voulez, pour une version plus ou moins acidulée. J'ai fait moit-moit, comme ça, pas de jaloux! Je n'ai pas rajouté de sirop d'agave car j'apprécie les fruits tels... [Lire la suite]
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30 mars 2011

Scones pomme-poire

Une petite douceur que j'ai faite il y a quelques temps. Recette tirée du livre de Trish Deseine I love cake. 225g de farine 1 càc de levure chimique 1 càs de sucre 75g de beurre très froid 150 ml de lait 1 pomme 1 poire Mélanger farine, levure et sucre. Incorporer le beurre et mélanger avec les mains. Lorsque le mélange ressemble à de la chapelure, creuser un puits et ajouter le lait. Mélanger: j'utilise d'abord une spatule en bois, et seulement à la fin mes mains! Eplucher et couper en dés la pomme et la poire. ... [Lire la suite]
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25 mars 2011

Gaufres pomme bananes café amande

Rien que ça!! J'avais fait ces gaufres la veille des vacances: le but était de vider la corbeille à fruits, le frigo et ce qui était entamé dans le placard. Ca a plutôt bien marché! 180g de farine semi-complète 200ml de lait de riz 1càs de sucre 3 oeufs 1 pomme coupée en ptits cubes 2 bananes 1 càc d'amande amère 1 càc de vanille 2 càs de café soluble Ecraser grossièrement les bananes dans un saladier. Ajouter le sucre, la vanille, le café, l'amande amère puis les 3 jaunes d'oeufs. Ajouter les morceaux de pomme. Puis... [Lire la suite]
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10 mars 2011

Cercle de riz rouge, endives et pommes

Plein d'endives dans le panier bio de la semaine: youpi!!! Accompagnées de riz rouge et des pommes crousti-fondantes, c'était délicieux!! Je vous donne les ingrédients mais pas les quantités car j'ai mis comme ça venait ;o) Du riz rouge des endives de la crème d'avoine (ou d'amande, ou de soja) du curry un peu de piment 1 pomme un peu de calvados ou cognac Faire cuire le riz rouge comme vous savez si bien le faire. Laver les endives, les couper en petits morceaux. Les mettre dans une poêle avec du curry, du piment et la... [Lire la suite]
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08 mars 2011

Gâteau de crêpes pommes noisettes

Cela faisait des années (et je n'éxagère même pas en disant ça) que j'avais envie de faire un gâteau de crêpes. Eh bien ce week-end, à l'occasion de la fête des grands-mères, j'ai exaucé mon souhait! Par ailleurs, je ne voulais pas un dessert gras, lourd et tout et tout. Du coup, pas de sucre, pas de beurre, pas de crème, mais des ingrédients un peu plus sains!! 600ml de lait de noisettes (n'importe quel lait convient parfaitement, ce n'est qu'une question de goût ou d'envie!) 5 oeufs 250g de farine de riz (là encore, vous... [Lire la suite]
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25 janvier 2011

Pancakes pommes châtaigne

Voici une recette que j'ai faite il y a 2 semaines, époque où j'avais du temps...! (Heureusement, ce week end, c'est l'anniversaire de ma sœur, donc le temps de cuisiner, je vais le prendre! J'ai des vraies priorités!!!) Pour ces pancakes - idéales pour le ptit déj - il nous faut:1 œuf1 càc de beurre130g de farine200 ml de lait de châtaigne1 càc de levure1 càs de sucre1 pomme de la cannelleFaire chauffer le lait et le beurre.Mélanger la farine, la levure, la cannelle, le sucre et l'œuf.Ajouter le lait chaud, petit à petit.Eplucher... [Lire la suite]
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07 décembre 2010

Muffin anglais compote de pomme

Voici un p'tit déj qui m'a ravie...! Un p'tit déj sain, équilibré, pour faire le plein de vitamines et d'énergie, et qui permet de tenir jusqu'à midi!!!   1 muffin de chez Regent's Park de la compote de pomme 1 petite pomme de la cannelle   Couper le muffin en 2 et le passer au grille-pain. Répartir de la compote sur le muffin. Eplucher et couper la pomme en lamelles plutôt épaisses. Les disposer sur la compote. Saupoudrer de cannelle et passer au four à 180°C 5-10 min. Troooooooooop bon!!!! Ça met de bonne... [Lire la suite]
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