McBio
A la demande générale d'une personne (!!), je vous propose une version saine de cette fameuse (hélas) chaîne de fast food. Avec ce menu, point de culpabilité, mais que du fun: que des produits bio, et une déco et une ambiance de folie !
Je vous propose donc plusieurs recettes: le pain de mie pour hamburger (qui s'avère être génial au ptit-déj également!), la sauce barbecue, les nuggets de poulet (bon les frites à l'actifry, c'est pas une recette !). Je n'ai pas poussé le vice jusqu'à faire un sunday. N'éxagérons rien, ça a beau être bio et fait maison, c'est quand même lourd et copieux !
La recette du pain de mie vient du livre de la MAP, et je l'ai arrangée à mon goût !
180ml d'eau
90ml de lait de riz
450g de farine d'épeautre (et j'ai du en rajouter un peu)
1 1/2 càc de sel
3 càs de sucre blond de canne
1 sachet de levure de boulanger
Mélanger le ingrédients dans l'ordre.
Couvrir et laisser pousser une heure.
Diviser en boules, saupoudrer de graines de sésame (ou pas !). Couvrir et laisser pousser 30 min.
Faire cuire à 200°C en surveillant, car je n'ai pas noté le temps de cuisson.
Laisser tiédir et garnir de ce que vous aimez.
La sauce barbecue (un peu de tout ce que j'avais sous la main !)
Faire revenir un oignon haché dans de l'huile d'olive.
Ajouter du sirop d'agave (il faudra goûter la sauce tout au long de la préparation et ajuster) et 1 càs de vinaigre balsamique.
Ajouter un bocal de sauce tomate (que j'ai passée au tamis pour enlever les pépins). Sel, poivre, paprika.
Ajouter 1 càc de moutarde et 10-15cl de vin rouge.
Laisser mijoter.
Servir chaud.
Mini-cupcakes chococo {tout moelleux et sans gluten}
Une recette qui va super vite à faire, et super vite à déguster ! Et entre nous, c'est juste une tuerie !
60g de chocolat noir
50d de crème de coco solide, à faire ramollir au bain-marie
1 càs de sucre blond de canne (facultatif)
1 oeuf
2 càs de fécule de pomme de terre de mon partenaire Les recettes de Céliane
Faire fondre le chocolat et la crème de coco sur feu doux.
Laisser tiédir et ajouter le sucre.
Laisser refroidir avant d'incorporer l'oeuf, puis la fécule.
Remplir des caissettes et enfourner à 180°C.
Surtout, ne pas faire cuire trop longtemps, le coeur restera ainsi coulant-fondant-moelleux !
Déguster quasi dès la sortie du four, c'est meilleur !
Cookies aux graines de sarrasin et fèves de cacao
J'ai vu une fois, dans un de mes bouquins, une recette de biscuits avec des graines de sarrasin crues. Je m'étais dit qu'à l'occasion, j'essaierais.
Sachant que ma sœur passerait en rentrant du travail, je me suis dit que j'allais lui préparer un ptit goûter. C'était donc l'occaz d'essayer.
180g de farine de riz (la moitié de riz complet, l'autre moitié de riz demi-complet de mon partenaire Les recettes de Céliane)
30g de graines de sarrasin crues (la prochaine fois, je mets 150g de farine et 60g de sarrasin !)
40g de sucre blond de canne dans lequel se trouvent des fèves de cacao torréfiées et grossièrement hachées
100g de purée de noisettes
40g de chocolat noir grossièrement haché
2 càs d'eau tiède
Mélanger tout dans le bol du robot, en ajoutant le chocolat à la fin.
Vous n'obtiendrez pas une boule de pâte homogène et lisse, mais quand vous prenez une noix de pâte et que vous la façonnez en boule puis l'aplatissez, aucun problème.
Faire donc des petites boules de pâte et les aplatir sur la plaque.
Faire cuire 15 min à 180°C.
J'adooooooooooore le croquant des graines de sarrasin ! Franchement à refaire !
J'ai comme une folle envie de cookies {ma bouteille de secours}
Ah ce concept, qu'est-ce que je l'adore !! J'ai très souvent eu envie de le mettre en pratique, mais je ne voyais pas à qui l'offrir. Pour certains, le fait maison, c'est facile et gratuit, donc tu passes pour un radin si tu offres ça ! Ce n'est pas comme ça que je conçois mes petits coffrets maison ni ma bouteille de cookies de secours et ces derniers jours, j'ai trouvé LA personne à qui l'offrir, LA personne qui saurait apprécier et qui saurait s'en servir. Bref, ma soeur quoi !!
(avec cette photo, j'ai une ptite pensée pour Sylviane: profite bien de ce que tu vois, c'est mon maximum en scrapbooking !)
En plus, ça me fait bien marrer, car j'ai puisé mon inspiration dans le livre de Marie Chioca et Delphine Paslin "Je crée mes cadeaux gourmands". Jusque là, rien de marrant, mais ... ma soeur a le même livre et l'adore ! Donc, en toute logique, avec mon cadeau home-made, je ne pouvais pas me planter ! Quand ma soeur a vu le haut de la bouteille, sa réction a été, sourire aux lèvres : "SOS cookies?? Du livre que j'adooooore? C'est ça que t'as fait?" !
J'ai mis 200g de farine d'épeautre mélangée à un peu de bicarbonate.
Puis 100g de sucre vanillé (home-made, la radine !)
110g de petits flocons d'avoine
15g de graines de courge
15g de cranberries
et 100g de chocolat noir grossièrement haché.
Il suffira, le moment venu, de verser le contenu de la bouteille dans un saladier et d'y ajouter 2 oeufs battus et 100g de margarine ou purée d'amandes, noisettes...
La cuisson devrait être de 12 min à 180°C.
Et pour une fois, je n'ai pas de photo du résultat ! Et je ne sais pas encore si c'est bon !!! Si vous êtes curieux, essayez !
Délicieux biscuits à l'épeautre
Alors voilà, on part quelques jours. Je n'étais pas concentrée sur ce que je faisais quand j'ai préparé valises et sac à dos. Allez savoir pourquoi, je n'ai pas emporté de biscuits et moelleux sans gluten, j'ai pris des biscuits à l'épeautre. Je sais que je les aime, que je les adooooore ceux-là ! Alors ma foi, quand après une rando, ton bidon crie famine et que ton côté gourmand te parle, tu les dégustes ces biscuits !!
Ils sont tellement excellents... Aujourd'hui, j'ai essayé d'en faire, en me basant sur la liste des ingrédients qui entrent dans leur fabrication. Autant dire que le résultat ne ressemble pas du tout à l'original, mais du coup, j'ai une nouvelle recette de biscuits absolument exquis !
Pour les biscuits
200g de farine de grand épeautre
30g de sucre blond
30g de rapadura
un peu de vanille en poudre
un peu de bicarbonate
63g d'huile de tournesol (c'est précis !)
60g d'eau
Mettre tout dans la cuve du robot et mélanger.
Etaler la pâte, découper des ronds à l'emporte-pièce.
Faire cuire 15 min à 180°C.
Pour la pâte au cacao (il n'y en aura pas assez pour garnir tous les biscuits, je testais !)
1 càs de cacao amer
2 càc de miel liquide
1 càc de purée d'amandes complètes
Tout mélanger. C'est vraiment très bon! Le goût est à la fois très intense et délicat, bref moi j'ai adoré!
Garnir des biscuits de cette pâte et les assembler 2 par 2.
La prochaine fois, j'essaierai avec simplement du rapadura (45g devraient suffire, car j'ai trouvé les biscuits un tout ptit soupçon trop sucrés, mais c'est très personnel) , et je mettrai de l'huile d'olive.
Pâte à modeler maison {non toxique}
Vacances obligent, tata a le temps de garder le ptit chou. Et comme il grandit, on peut commencer à faire des activités manuelles. Pour aujourd'hui, j'ai prévu pâte à modeler.Quoi? Mais c'est pas une recette qui se mange ça? Oui je sais mais c'est une recette bien pratique quand même, et qui reste dans mon esprit du fait-maison et du pas chimique !
Quand j'étais en Angleterre, les maîtresses préparaient leur pâte à modeler elles-mêmes, ça coutait moins cher, elles faisaient les quantités qu'elles souhaitaient (donc pas de gâchis) et c'était sans risque pour les enfants. J'ai cette recette anglaise quelque part, mais ne l'ayant pas retrouvée, j'ai cherché sur internet et j'ai trouvé celle que je vais vous proposer. Par contre, je ne sais plus du tout sur quel site je l'ai prise.
Mélanger dans une casserole 1 tasse de farine de blé, 1/2 tasse de maïzena, 1/2 de sel fin, 1 tasse d'eau et 2 càs d'huile. Eventuellement, mettre du colorant (naturel).
Faire cuire en remuant avec une spatule en bois, jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
Laisser refroidir.
Pour la conservation, je ne sais pas encore (je viens tout juste de la faire !). Je teste dans une boîte, et dans du film étirable. Logiquement, c'est censé tenir plusieurs semaines... Fingers crossed !
Edit: OUT le film étirable !!! La boîte semblait pas mal, mais je suis partie quelques jours, laissant la boîte en plein soleil. Donc résultat catastrophique à mon retour !
Gâteau follement moelleux à l'amande
Maintenant que les vacances ont commencé, je vais essayer de retrouver un rythme de cuisine et de publication plus régulier et plus fréquent...
On commence par un gâteau super moelleux et extrêmement rapide à préparer, le plus long étant les 25min de cuisson.
3 oeufs
75g de sucre, dans lequel il y a une gousse de vanille (j'ai fini par comprendre que le fait de mettre une gousse de vanille dans le sucre, non seulement le parfumait mais permettait de réduire considérablement les quantités de sucre dans les préparations)
125g de poudre d'amande
100g de farine de riz (50g blanc 50g demi-complet de mon partenaire Les Recettes de Céliane )
60ml d'huile d'olive
un peu de bicarbonate
Mélanger tous les ingrédients.
Verser dans un moule graissé et fariné.
Faire cuire 20-25 min à 180°C.
Verdict: Le gâteau est très moelleux et rappelle merveilleusement l'adorable goût de la frangipane.
Gâteau à la farine de pépins de raisin
Complètement dans les choux... Voilà où je suis ! Cela fait des semaines que je ne suis pas allée voir vos blogs, autant de temps que je n'ai pas répondu à vos comms, et regardez à quand remonte ma dernière publication... Rien ne va plus ! Vivement les vacances !
Aujourd'hui je vous propose un cake assez original, mais franchement, super bon. A peine sorti du four, il n'en restait déjà plus qu'un mini morceau ridicule. Et même que c'est ce gâteau-là qui a calmé mon tout ptit chou d'amour lors d'une folle insomnie ! (Bon, la poupoule m'a aidée aussi !)
4 oeufs
150g de sucre blond de canne (conservé dans un bocal avec une gousse de vanille fendue) - C'était beaucoup trop sucré pour moi. 100g devraient suffire !
180g de farine de riz demi-complet de mon partenaire Les recettes de Céliane
40g de farine de pépins de raisin (depuis le temps que je voulais la tester)
10g de fèves de cacao caramélisées, broyées (un reste d'une recette précédente)
80g de crème de soja
un peu de bicarbonate
Mélanger tout.
Parsemer quelques graines de courge.
Enfourner à 180°C pour plus ou moins 30 min.
Déguster.
Sans doute topissime avec une crème anglaise...
Merci à mon partenaire Les recettes de Céliane pour la farine de riz ;-)
Gougères sans gluten {et Partenariat Sans gluten et Sans produit laitier !}
Les Recettes de Céliane, vous connaissez ? C'est à mon sens, la meilleure marque en matière de biscuits et gâteaux sans gluten et sans produit laitier, et pour certains produits, bio. Alors oui, je suis une adepte du fait maison, mais j'aime bien avoir des ptits gâteaux dans mon sac ou dans mon placard, pour les moments où j'ai un ptit creux et que je veux manger quelque chose de bon. Trouver des biscuits sans gluten, on s'en sort. Sans gluten, sans produit laitier, les choses ses corsent. Sans gluten, sans produit laitier et bio, au secours, impossible de trouver. Sauf que Les recettes de Céliane répondent à toutes mes exigences (car oui, à ce niveau-là, ce sont des exigences !). Quand j'ai découvert cette marque, j'ai immédiatement été séduite, tant par la diversité des produits que par leur qualité. Bref, placard et sac à main remplis ;-)
Voyons à présent ce que j'ai eu le plaisir de recevoir:
Des biscuits ptit-déj miel et chocolat (absolument trooooooooop bons), des sablés aux fruits rouges, des biscuits fourrés au chocolat, des moelleux au citron (tout simplement mes préférés, sont dans mon sac !), des barres céréalières aux pommes, des céréales, de la farine de riz demi-complet, de la farine de maïs, de la fécule de pomme de terre et des pâtes ! De chouettes recettes en vue ;-)
Mille merci à Anne-Laure qui s'est occupée de ce partenariat! Merci de m'avoir tant gâtée !
Et tout de suite, une recette avec la farine de riz demi-complet. Recette que je suis allée chiper dans le livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans oeufs de Valérie Cupillard. Et forcément, j'ai changé 2-3 trucs !
150g de farine de riz demi-complet de mon partenaire Les recettes de Céliane
4 oeufs
60g de margarine
50g de comté râpé
25cl de lait de riz
1 càs bombée d'arrow-root
Mélanger la farine, l'arrow-root et une pincée de sel dans un saladier.
Dans une casserole, porter le lait de riz et la margarine à ébulition. Verser la farine en une seule fois.
Remuer vivement avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule.
Mettre cette boule dans le bol du robot (oui oui oui, vous avez bien lu ROBOT! A y est !!!!!!! ), mettre à la vitesse la plus faible, pour refroidir la pâte.
Ajouter les oeufs un à un, en attendant à chaque fois que le mélange soit bien homogène.
Ajouter enfin le comté râpé.
Mettre la pâte dans une poche à douille. Dresser les choux sur une plaque allant au four.
Enfourner à 180°C pour 25 min.
Eteindre le four et attendre 10-15 min avant de sortir les gougères.
Je les ai faites la veille. Je les ai repassées 5 min au four le lendemain midi !
Desserts de Pâques {cupcakes banane et fruits exotiques en cage de chocolat}
Avec un peu de retard, je poste mon dessert de Pâques... Mieux vaut tard que jamais.
J'avais fait des cupcakes à la banane. Tout doux, légèrement sucrés et délicatement parfumés à la banane. Pour le topping: 400g de tofu soyeux, mixé avec 2 bananes, un peu de sucre, un peu de rhum et 1 1/2 càc d'agar-agar porté à ébullition dans un peu de lait de riz.
Les ptits chocolats dessus sont soit chocolat blanc-coco, chocolat noir-graines de sésame grillées et caramélisées, soit chocolat au lait-fèves de cacao torréfiées, caramélisées et broyées (c'étaient ceux-là les MEILLEURS!).
Pour le dessert en chocolat, j'ai réalisé des coques "pleines" et des coques "en spaghettis" (franchement super délicat pffff!). Pour la compotée de fruits: un ananas et 2 mini-mangues, coupées en tout petits dés. Ca a mijoté avec de la vanille, du gingembre, de la cardamome, une étoile de badiane et du rhum. Pas bien compliqué !
