Me revoici avec un pain au levain, super généreux et gourmand. On a adoré.

250g de farine d’épeautre T150
250g de farine d’épeautre T110
6g de sel
2 poignées de noisettes
2 cuillères à soupe de graines de courge
2 cuillères à soupe de graines de sésame
200g de levain rafraîchi (levain farine de blé T150)
270g d’eau
80g de cranberries séchées

Mélanger les farines, le sel, les noisettes et les graines. 
Ajouter l’eau et le levain.
Pétrir.
Ajouter les cranberries et pétrir encore.
J’ai laissé lever 7h30 sous un torchon, à température ambiante.

Déposer sur une plaque de cuisson. 
Remplir le lèche-frites d’eau.
Enfourner le pain dans un four (froid) à 250 °C pendant 30 min, puis 225°C pour 15 min.

Coucou tout le monde !

J'ai bien du mal à reprendre un rythme sur le blog. En plus, j'ai découvert que c'était le bazar et que j'avais perdu plein de trucs suite au mode 2.0 😂 Du coup, je suis plus souvent sur Instagram si le coeur vous en dit... je_meclate_dans_ma_cuisine

Bref, passons...

Ce matin, un petit dej bien gourmand mais toujours IG bas, donc on se fait plaisir tout en restant raisonnable. Pratique !

La veille, j'ai congelé des disques de pâte à tartiner maison.

Pour les pancakes

200g de levain rafraîchi (la veille, j'ai prélevé 150g que j'ai nourris avec 25g d'eau et 25g de farine de blé T150)

90g de farine d'épeautre T150

60g de farine d'orge mondé

240ml de lait végétal

1 oeuf

un peu de levure chimique

J'ai mélangé tous les ingrédients de la pâte à pancakes.

Ensuite, on dépose un cuillère de pâte à pancake, on y dépose un disque de pâte à tartiner et on recouvre de pâte à pancakes.

On fait cuire et on déguste !

J'aurais pu être plus généreuse sur la pâte à tartiner 😅

Pour préparer la St Patrick qui arrive dans quelques jours, je vous propose aujourd'hui 3 recettes vertes et healthy :

-des pancakes banane épinards

-un overnight porridge au lait d'épinards

-un matcha latte à la coco

J'adore le vert bien flashy qu'offrent les épinards crus. Et ce qui est sympa, c'est que ça a juste apporté la couleur, et pas le goût (ça pourrait en dérouter plus d'un sinon).

Pour une 12zaine de pancakes

50g de feuilles d'épinards crues

50g de farine d'orge mondé

50g de yaourt de soja nature

1 oeuf

1 banane

Tout mixer et faire cuire les pancakes ! 

L’overnight porridge

J’ai mixé 50g de feuilles d’épinard crues avec un peu de lait à la coco.

J’ai mélangé à des flocons d’avoine, du son d’avoine, des graines de sarrasin et des graines de chia.

J’ai mis au frigo durant la nuit.

Le matin, j’ai ajouté des rondelles de banane et de la coco.

Un délice !

Et pour le matcha latte à la coco

J’ai simplement réalisé mon thé matcha et j’y ai ajouté du lait de coco !

Ce matin, j'avais envie d'un super bon petit déjeuner, encore meilleur ++ que d'habitude !

1 petit bol de flocons d’avoine

1 ½ petit bol de lait d’avoine

½ banane

Un peu de bluets

Des graines de lin moulues

Des graines de sarrasin

De la noix de coco râpée

De la pâte à tartiner maison, coco chocolat amandes

Faire cuire les flocons d’avoine et le lait quelques minutes, puis laisser gonfler hors du feu.

Ajouter les fruits, les graines, la noix de coco et la pâte à tartiner à sa convenance !

Prête pour la séance de natation à présent !

Un matin, je déjeunais tranquilou mes pancakes IG bas avec une pâte à tartiner plutôt correcte niveau composition. Toutefois, en lisant les ingrédients, je me suis dit que ce serait vraiment mieux que je la fasse moi-même, histoire de vraiment gérer la dose de sucre.

Aussitôt dit, aussitôt fait !

J’ai réalisé deux versions : une noisette chocolat crunchy et une amande chocolat coco.

Pour la pâte à tartiner noisette chocolat`

300g de noisettes

2 cuillères à soupe bombées de cacao non sucré

2 cuillères à soupe rases de xylitol (quantité à adapter selon vos goûts)

2 cuillères à soupe d’huile de noisettes

Noisettes concassées

Torréfier les noisettes, puis les mixer, mixer, mixer.

Ajouter le cacao, le xylitol et l’huile. Et mixer, mixer, mixer jusqu’à obtention d’une pâte liquide homogène.

Pour le côté crunchy, j’ai ajouté deux cuillères à soupe de noisettes concassées.

Pour la pâte à tartiner amande coco chocolat`

250g d’amandes

50g de noix de coco râpée + 2 cuillères à soupe

2 cuillères à soupe bombées de cacao non sucré

2 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco (quantité à adapter selon vos goûts)

2 cuillères à soupe d’huile de noisettes

Torréfier les amandes et la noix de coco, puis les mixer, mixer, mixer.

Ajouter le cacao, le sucre et l’huile. Et mixer, mixer, mixer jusqu’à obtention d’une pâte liquide homogène.

Puis, j’ai ajouté deux cuillères à soupe de noix de coco râpée !

Un délice ! 

Sur de belles tranches d'un pain au levain et graines maison, encore meilleur !

J-2 avant le réveillon de Noël... Aujourd'hui, je vous propose la maison en pain d'épices que j'ai réalisée l'année dernière. Elle n'a pas bougé et s'est très bien conservée ! Elle me sert de déco cette année encore.

J'ai trouvé la recette et la marche à suivre ici. Le temps de réalisation s'étale sur quelques jours, mais ça en vaut la peine ! Par ailleurs, la pâte à biscuit est délicieuse, j'ai mangé les chutes ! 

On est, pour mon plus grand plaisir - et vous me rejoindrez la-dessus j'en suis sûre- dans la pleine période des bredeles et biscuits de Noël en tout genre. On prend plaisir à faire ces p'tits biscuits, à les grignoter, à les offrir...

Aujourd'hui, je vous propose mes biscuits à la coco, l'un des préférés du petit monde qui gravite autour de moi.

500g de farine d'épeautre T110

250g de beurre fondu

250g de sucre (j'en mets parfois 250g, parfois 125g et ça suffit quand même !)

3 oeufs

250g de noix de coco râpée

Mélanger le beurre et le sucre.

Ajouter les oeufs un à un, puis la farine. Jusque là, on peut travailler à la spatule.

Puis ajouter la noix de coco. Là on travaille avec les mains !

Laisser reposer la pâte 30 min. Puis l'étaler et découper des formes à l'emporte-pièces.

Cuire à 180°C 5-7min.

Bien évidemment, pour plus de gourmandise, on peut les tremper dans le chocolat fondu quand les biscuits ont refroidi ! On peut aussi remplacer la noix de coco par la même quantité de poudre d'amande ou de poudre de noisette, ou même par un mélange amande-noisette. Toutes ces versions sont délicieuses !

Je profite de ce billet pour vous parler de mon partenaire Oktoba Bougies. Célia propose des bougies réalisées à partir de cire de soja certifiée sans OGM, 100% végétale et éco-responsable. Non testée sur les animaux, c'est une cire qui permet une diffusion optimale des parfums, et une durée de combustion plus longue. Elle a un vaste choix de senteurs, toutes plus agréables les unes que les autres. Mes préférées en cette période de Noël, ce sont Pomme-cannelle, Orange-Cannelle, Pain d'épices et Sapin de Noël qui lui est clairement mon chouchou. Elle propose ses bougies dans différentes tailles et les pots en verre sont bien évidemment réutilisables ! Evidemment, elle offre une déclinaison de parfums adaptés à chaque période de l'année (mirabelle, cerise - ça tombe plutôt bien ça d'aillleurs 🙃, monoï, chocolat, pêche, vanille...). N'hésitez pas à aller découvrir son site et ses réalisations. Merci Célia pour ta confiance et tes bougies qui me suivent tout au long de l'année !

Bonjour à tous,

J'espère que vous vous portez bien en ces périodes de pré-Noël, et surtout, que vous pro-fi-tez à fond de vos décos, de vos lumières, de vos petits biscuits, de vos brioches, de vos petits bricolages.... J'ai quelque peu du laisser mon blog de côté ces dernières semaines, mais ça y est, je m'y remets !

Aujourd'hui, pour fêter la St Nicolas, je vous propose des boules de chocolat, garnies de cacao non sucré, d'épices à pain d'épices et de petits chamallows.

J'ai fait fondre un mélange de chocolat 65% et 70% (en fait, j'ai terminé les tablettes entamées !). J'ai généreusement nappé les empreintes en formes de boules de Noël. J'ai laissé durcir à température ambiante. Je les ai ensuite décollées.

J'ai rempli la moitié des demi-sphères avec du cacao non sucré, des épices à pain d'épices et quelques chamallows. Puis j'ai posé chaque demi-sphère vide sur une plaque chaude afin de faire fondre le chocolat et j'ai aussitôt positionné sur les demi-sphères remplies. Et j'ai laissé figer à température ambiante.

Honnêtement, je m'attendais à ce que ça ne fonctionne pas et à ce que les deux demi-sphères ne se soudent pas. Mais ça a fonctionné du premier coup !

Quand l'envie d'un chocolat chaud onctueux, doux et réconfortant vous prend, il n'y a plus qu'à déposer une boule dans la tasse, verser le lait bien chaud dessus, et laisser la magie opérer.

Il me restait du chocolat fondu: j'y ai ajouté des épices à pain d'épices et j'ai garni des petits moules. Il n'y a plus qu'à les plonger dans une tasse de lait chaud et hummmmm, le bonheur !

Je profite de ce billet pour remercier mon partenaire Anneh et son magasin Grains de Café. Je vous laisse découvrir tout ce qu'elle m'a offert. Une superbe sélection de délicieux produits. Les thés sont top de top de top de top !

N'hésitez pas à me suivre sur instagram je_meclate_dans_ma_cuisine

Chocolat chaud {vidéo 🎄🎅🏻🎄🎅🏻)

Pour ma part, la saison de Noël est officiellement ouverte, les décos sont installées, les guirlandes, les lumières, les tasses sont sorties, le chocolat chaud et les épices ... Et donc, la pâtisserie qui va avec aussi. Aujourd'hui, j'ai eu envie de mannalas, que j'avais déjà faits. J'ai adapté en version un peu plus IG raisonnable. Certes, je suis un peu avance mais comme j'ai envie, eh bah, c'est tout ce qui compte ! Na !

500g de farine d'épeautre T110

2 oeufs

20cl de lait d'avoine

100g de beurre

50g de sucre de coco

des pépites de chocolat

20g de levure fraîche

un bouchon de rhum

un bouchon de fleur d'oranger

le zeste d'une orange bio

un peu de cannelle

1 oeuf pour la dorure

fleur d'oranger et xylitol pour le glaçage

Mélanger le sucre, la farine, la cannelle, les zestes.

Faire tiédir le lait et y délayer la levure.

Verser sur la farine. Pétrir au robot. Ajouter les oeufs, le rhum, la fleur d'oranger.

Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux. Bien pétrir.

Couvrir et laisser gonfler une heure.

Dégazer la pâte, ajouter les pépites.

J'ai réalisé 11 boules de pâte (on peut en faire plus ou moins, selon la taille souhaitée).

Ensuite, on façonne les mannalas. Je vous laisse chercher des tutos 😂 car je galère à chaque fois !

On laisse pousser encore une heure.

Dorer à l'oeuf avant d'enfourner pour 15min à 180°C.

Dès la sortie du four, badigeonner d'un mélange (au pif) de xylitol (IG bas) et fleur d'oranger.

Laisser refroidir si vous en êtes capable avant de déguster 🤩.

Aujourdh'ui, je vous propose un super fondant que j'ai fait ce matin. Trop gourmand, réconfortant et carrément adapté au cocooning que nous impose cette météo. Et zéro culpablité, je ne suis pas experte en nutrition et tout le tralala mais je dirais quand même IG modéré voire bas. Et sans gluten, ça peut être intéressant.

 Il nous faut

400g de patate douce cuite

100g de chocolat 70%

½ banane (même pas trop mûre pour une fois)

2 œufs

100g de purée d’amandes toastées

3 grosses cuillères à soupe de flocons d’avoine 

3 grosses cuillères à soupe de son d’avoine

1 cuillère à soupe de cannelle

1 pomme

Pulvériser le chocolat dans le thermomix. Ajouter la patate douce cuite, et encore chaude. Le chocolat fond tout seul.

Ajouter tous les autres ingrédients sauf la pomme. Mixer.

Verser dans un petit moule à gâteau et déposer des dés de pomme.

Faire cuire 20-25 min à 180°C.