Fondant au chocolat pris au piège dans un gâteau aux pommes
Ce n'est pas la recette que j'avais prévu de publier aujourd'hui. Mais ce midi, hop hop hop, dessert improvisé... Mais tellement bon (il a fait l'unanimité) que je ne pouvais pas ne pas la partager ce soir!
Ce gâteau se compose de 2 gâteaux aux pommes et d'un fondant au choco. J'aurais pu prendre le moule en photo pour que vous compreniez mieux le concept, mais bizarrement, j'étais plus attirée par le gâteau en lui-même que par le moule! En gros, c'est un moule réversible: d'un côté, il y a les creux pour ce qui sera gâteau aux pommes, et quand on le retourne, c'est le creux pour le fondant au chocolat.
Pour le gâteau aux pommes
5 pommes, épluchées et coupées en morceaux
200g de sucre
200g de margarine
250g de farine d'épeautre
5 oeufs
1/2 sachet de levure
du rhum
Mélanger la margarine et le sucre afin d'obtenir un mélange bien mousseux.
Ajouter les oeufs un à un.
Verser un peu de rhum.
Incorporer la farine et la levure.
Enfin, ajouter les morceaux de pommes.
Répartir la pâte dans le moule.
Faire cuire à 200°C en surveillant de temps en temps!
Pour le fondant
200g de chocolat noir 74 %
1 grosse càs de margarine
2/3 d'une tasse de sucre
2 oeufs
1 tasse de farine d'épeautre
du rhum (oui encore!)
Faire fondre le chocolat et la margarine sur feu doux.
Ajouter le sucre.
Ajouter les oeufs un à un.
Verser un peu de rhum.
Puis incorporer la farine.
Faire cuire à 200°C en surveillant. Quand j'ai sorti le gâteau du four, il n'était -volontairement- pas cuit. Je l'ai laissé refroidir dans le moule (la cuisson a ainsi été un peu prolongée). Puis je l'ai démoulé. Résultat: fondant à merveille!
Assembler le gâteau (et si ça casse, tant pis, on ne le verra presque pas!).
Et manger!!
Verdict: gâteau aux pommes absolument très très moelleux, sucré juste comme il faut, léger, avec une note de rhum, bref à tomber! Pour le fondant au chocolat, il était tout simplement divin!! On s'est ré-ga-lés!
Sucettes au chocolat à faire fondre dans du lait chaud
Plus qu'une recette, une idée de cadeau gourmand-déco de table!
La semaine dernière, des amis sont venus manger à la maison. J'aime bien quand il y a un ptit ballotin de chocolats à côté de chaque assiette, ou de manière plus générale, une ptite babiole remplie de gourmandises que les convives pourront ramener chez eux.
Pour cette occasion, j'ai réalisé des sucettes en chocolat noir.
J'ai fait fondre du chocolat au bain-marie. J'ai rempli des empreintes carrées. J'ai laissé refroidir. Un peu plus tard, j'ai saupoudré d'un peu d'épices chocolatées (oui, un truc que j'avais trouvé en magasin bio) et j'y ai plongé une cuillère en bois. J'ai laissé figer tranquillement (pas de frigo).
Ensuite, un ptit sachet, un ruban, et hop, c'est joli!
Restera plus qu'à faire chauffer une tasse de lait pour y faire fondre sa cuillère chocolatée!
Fournée de biscuits
Puisque je ne suis pas aussi assidue que j'aimerais l'être, je vous propose 3 recettes d'un coup ;-)
Des biscuits à la vanille (ceux en forme de petits beurres)
Des biscuits aux 4 épices (ceux en forme de tasse)
Et des biscuits moelleux au chocolat
Pour les biscuits à la vanille, j'ai trouvé la recette dans le livre "Bake me I'm yours... Cookie" de Lindy Smith. J'ai trouvé le résultat un peu trop sucré, mais visiblement, j'étais la seule.
275g de farine
1 càc de levure chimique
100g de sucre
75g de beurre (margarine)
1 oeuf battu
un peu de vanille
et un peu d'eau si nécessaire
Mélanger les ingrédients secs puis ajouter le beurre en petits morceaux.
Ajouter l'oeuf et la vanille. Former une boule (ajouter un peu d'eau si besoin).
Placer la boule au frigo 30 min.
L'étaler sur un plan de travail fariné puis découper des formes.
Enfourner à 190°C 12-15 min.
Pour les biscuits aux 4 épices, j'ai suivi la même recette mais j'ai remplacé le sucre par du sucre aux 4 épices.
Et pour les biscuits moelleux au chocolat
180g de chocolat noir
60g de margarine
2 oeufs
50g de sucre
100g de farine
1/2 càc de levure
Faire fondre le chocolat et la margarine.
Mélanger le sucre et les oeufs au batteur. Puis verser sur le chocolat.
Bien mélanger.
Ajouter la farine et la levure.
Faire des petits tas sur une plaque puis enfourner à 180°C une petite dizaine de minutes.
A déguster à (presque) toute heure de la journée!
Canistrelli au citron
Voici une recette que je suis allée piocher dans les Fiches Atlas sur les biscuits. J'ai juste changé les quantités de sucre.
300g de farine (à mon avis, 20 ou 30g de moins ce serait mieux, car je n'ai pas réussi à tout bien mélanger)
75g de sucre glace (normalement 60g de sucre glace + 75g de sucre en poudre)
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
7 cl de vin blanc
7 cl d'huile (d'olive)
HE de citron ou zeste de citron
Une fois les ingrédients rassemblés, il suffit de tout mélanger. Former une boule.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper des formes à l'emporte-pièces (un ptit centimètre d'épaisseur).
Enfourner 10 min à 180°C puis baisser à 150°C et poursuivre la cuisson 10 min.
Verdict: J'ai trouvé ces biscuits absolument délicieux. Un ptit goût bien original, une texture légèrement friable et croquante, bref tout à fait à mon goût!!
Clafoutis moelleux chocolat-cerises
Voici un dessert vite préparé, que j'ai fait à deux reprises pendant les vacances! Merci à ma copine Stef pour sa recette ;-) (Bon ok, je l'ai un peu modifiée quand même!)
50g de rapadura
100g de faisselle (au lieu de 60g de beurre)
1 oeuf
60g de chocolat noir (au lieu de 50g, mais franchement, on pourrait en mettre un peu plus!)
25cl de lait
125g de farine
kirsch
400g de cerises
Dénoyauter les cerises si elles ne le sont pas déjà. Les mettre dans un moule à cake.
Mélanger tous les autres ingrédients (le chocolat étant fondu au bain-marie).
Verser sur les cerises.
Enfourner à 190°C pour environ 1h.
Laisser refroidir avant de démouler.
Je l'ai servi accompagné d'un mini cupcake au citron et d'une sauce au chocolat.
Pillow cookies
Ce matin, je cherchais ce que j'allais bien pouvoir faire comme biscuits aujourd'hui, notamment pour le goûter de ma soeur et aussi pour remplir la boîte... Et puis, pouf, je m'en suis rappelée! Des pillow cookies! J'ai rencontré ces cookies à 2-3 reprises sur la blogosphère et j'ai trouvé le concept génial et je m'étais dit "Faudra que j'essaie". Voilà qui est à présent chose faite!
Mais au fait, c'est quoi un pillow cookie? Eh bien c'est un cookie fourré de brownie (ou de tout autre biscuit). C'est un peu long à faire, mais je trouve le résultat tellement fun que ça vaut le coup! Bref, ça m'éclate!
Pour le brownie (J'ai utilisé le quart du gâteau - en comptant les ptits bouts qui ont été volés...) [C'est la même recette que les brownie bombs]
100g de margarine
200g de chocolat noir
2/3 de tasse de sucre
2 oeufs
1 tasse de farine de riz
un peu de rhum
Faire fondre la margarine et le chocolat.
Laisser un peu tiédir puis ajouter le sucre.
Incorporer les 2 oeufs battus puis le rhum.
Enfin, ajouter la farine de riz.
Verser dans un moule et faire cuire 15 min à 180°C (inutile que le brownie soit complètement cuit, il va repasser au four ensuite).
Laisser refroidir.
Pour les cookies
J'ai pas mal bidouillé... Donc voici ce que j'ai utilisé:
80g de margarine + 40g de purée de noisettes + 120g de purée d'amandes (ou 240g de margarine)
150g de sucre
2 oeufs
420g de farine de riz
un peu de levure chimique
un peu de vanille liquide
des pépites de chocolat
Mélanger la farine, la levure et le sucre.
Faire un puits: y casser les oeufs et mélanger.
Ajouter la vanille.
Incorporer les purées d'amandes et de noisettes et la margarine.
Travailler la pâte à la main.
Enfin, ajouter des pépites de chocolat.
Et c'est à partir de là que ça commence à être long.
Former des cookies classiques.
Déposer un petit morceau de brownie au centre des cookies.
Former d'autres cookies, légèrement plus grands que les 1ers. Recouvrir le cookie-brownie avec ce 2ème cookie.
Appuyer légèrement pour souder les bords. J'ai ensuite utilisé un emporte-pièce rond pour que tous les pillow cookies aient à peu près le même aspect.
Enfourner 10-15min à 200°C .
Laisser refoidir et déguster avec un bon thé ou café!
Franchement, ce coeur de brownie, ça ne vous fait pas envie???
Tourte poulet champignons et carottes
Avant de vous parler de cette recette, il faut que je vous dise: j'ai gagné!! Trop chouette, je suis arrivée 3ème au concours d'Anne sur les shortbreads! Merci à tous ceux et celles qui ont voté pour ma recette!!
Voilà, à présent, je vous propose une tourte absolument délicieuse avec une belle salade.
Il nous faut
2 pâtes feuilletées
2-3 blancs de poulet
2 carottes
2 boîtes de champignons
sel, poivre, origan, bref épices qui vous plaisent
Faire dorer les blancs de poulet et les couper en morceaux. Assaisonner selon vos goûts (pour ma part, sel, poivre, piment et origan).
Déposer une pâte feuilletée dans le plat (que j'ai acheté chez Alice Délice. Il est trop beau!).
Déposer les champignons rincés et égouttés et les carottes épluchées et coupées en rondelles.
Ajouter les dés de poulet.
Recouvrir par un disque de pâte feuilletée.
Souder les bords et faire une petite cheminée au centre.
Enfourner à 190°C en surveillant la cuisson (environ 25 min).
Servir ;-)
Crumble courgette-tomate et mille-feuilles de pommes et poulet au citron
Comme je n'ai pas eu trop le temps de m'occuper de mon blog ces derniers temps, je vous propose 2 recettes dans ce billet!
Pour le crumble (pour 8 cocottes)
80g de farine d'épeautre
80g de polenta
60g de parmesan
60g de margarine
2 càc d'herbes de provence
2 càs d'huile d'olive
2 petites courgettes
quelques tomates
Laver et couper les courgettes et tomates en rondelles.
Les disposer dans les cocottes. Verser un peu d'huile d'olive et saupoudrer d'herbes de provence.
Mélanger la farine d'épeautre, la polenta, le parmesan et la margarine.
Emietter sur les légumes.
Enfourner à 200°C jusqu'à coloration du crumble.
Pour les mille-feuilles pommes-poulet-citron
3 pommes rouges
3 pommes vertes
6 ou 7 blancs de poulet
1 citron confit
Couper le citron en petits morceaux.
Couper le poulet en cubes.
Faire cuire ensemble à feu doux.
Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Bien laver les pommes. En enlever le coeur.
Les couper en fines lamelles.
Dresser en alternant les couches de pommes: une verte, une rouge etc... Finir en déposant quelques cubes de poulet au citron.
Servir avec le crumble bien chaud.
Je profite de ce billet pour vous suggérer (!!) d'aller faire un tour sur le blog d'Anne: si ma recette des shortbreads vous plaît, vous avez le droit de voter pour moi ;-)
Merci à tous!!
"Palmitos" tomate origan
Aujourd'hui, c'est un ptit apéro très très vite fait que je vous propose.
Il nous faut 1 pâte feuilletée, un peu de sauce tomate et de l'origan.
Etaler la pâte et la couper en carré (ou rectangle).
Napper de sauce tomate.
Saupoudrer un peu d'origan.
Rouler comme ceci:
Couper en tronçons et enfourner à 180°C en surveillant la cuisson.
Tout simple, tout facile, super rapide et trop bon!
Cheesecake de Pâques
Voici le dessert que j'avais préparé pour hier midi. J'ai fait un mélange de 2 de mes recettes: cheesecake au citron et dessert presque 100% chocolat. Résultat: un dessert gourmand mais ni lourd ni bourratif!
C'est un peu long à préparer, donc je vous conseille de vous y prendre la veille.
Pour la dacquoise
45g de sucre glace
45g de poudre de noisettes
3 blancs d'oeufs
60g de noisettes
Pour la couche de chocolat croustillant
100g de chocolat (50g de chocolat noir + 50g de gianduja)
40g de purée d'amandes
95g de purée de noisettes
100g de cigarettes russes
Pour le cheesecake
500g de ricotta
250g de fromage blanc
2 yaourts natures
3 oeufs + 2 jaunes (uniquement parce qu'il me restait des jaunes)
2 belles càs de maïzena
70g de sucre
quelques gouttes d'HE de citron
Commencer par la dacquoise.
Faire dorer les 60g de noisettes, à sec, dans une poêle. Puis les mixer grossièrement. Réserver.
Mélanger le sucre glace et la poudre de noisettes.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.
Verser dans un moule rond (tapissé de papier sulfu: très pratique pour les manip de transfert et démoulage qui suivront).
Faire cuire à 200°C en surveillant la cuisson (10-15 min je dirais).
Laisser refroidir.
Déposer les noisettes.
Préparer le chocolat croustillant.
Mettre au bain-marie les chocolats grossièrement hachés, la purée d'amandes et la purée de noisettes. C'est un peu long, mais ça va fondre tout doucement. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Mixer (mais pas trop) les cigarettes russes et les intégrer à la préparation au chocolat.
Verser sur la dacquoise. Laisser figer. Mettre au frais si besoin. Transférer cette couche de biscuit sur un plat (car il faudra utiliser le même moule pour le cheesecake).
Préparer le cheesecake.
Mélanger les oeufs et la maïzena.
Puis mélanger tous les ingrédients.
Tapisser de papier sulfu le moule rond qui a servi à faire la dacquoise.
Verser la préparation du cheesecake.
Enfourner à 180-200°C pour environ 45 min.
Sortir du four et laisser complètement refroidir.
Quand tout est refroidi, déposer la dacquoise-chocolat croustillant sur le cheesecake (c'est la face chocolat qui sera en contact avec le cheesecake).
Puis retourner l'ensemble sur un présentoir: ainsi, le dessert repose sur sa dacquoise et la surface du cheesecake que l'on devra décorer est parfaitement lisse puisqu'il s'agit de la face qui était en contact avec le fond du moule.
Passons à la décoration.
Le tour, c'est du chocolat blanc, des ptits confettis au chocolat, des lapins chocolat fourrés gianduja (faits la veille).
Au-dessus, j'ai mis de la pâte d'amande (question: pourquoi "fond"-elle après quelques heures au frigo? Comment éviter cet énorme problème? Si vous avez des réponses, ça m'intéresse vraiment!), des ptites décos et un lapin et un oeuf en chocolat à ensembler (préparés la veille également).
