09 décembre 2012

Spicy chocolate Christmas stockings ou chaussettes de Noël épicées et moumoute en chocolat

Avec un intitulé comme ça, on est en droit de se demander ce que j'ai préparé. Mais y a quand même le mot "chocolat", donc c'est plutôt bon signe ! Je me suis basée sur la recette des biscuits de la joie, et puis j'ai bidouillé !   4g de muscade 4g de cannelle 1g de clou de girofle 160g de farine de riz 40g de farine de châtaigne 60g de margarine 60g de miel de châtaignier 60g de poudre d'amande 1 oeuf Mélanger les ingrédients secs, puis ajouter le miel, l'oeuf et la margarine. Etaler la pâte. J'avais peur qu'elle... [Lire la suite]
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06 décembre 2012

Pain d'épices pour la St Nicolas

J'aurais aimé publier cette recette ce matin, mais mon boulot m'accapare énormément ces derniers temps, et je ne sais pas être sur tous les fronts. Donc la recette, ce sera pour ce soir ! Je l'ai trouvée complètement par hasard ici. Le résultat était à la hauteur de mes espérances: parfumé, moelleux et un ptit peu collant sur le dessus. Ni compact, ni lourd. Un super pain d'épices quoi !   180g de farine de riz 25g de farine de sarrasin 30g de farine de châtaigne 2 càc d'épices à pain d'épices 25cl de lait de riz 250g de... [Lire la suite]
05 décembre 2012

Etoiles choco-cannelle

Une chouette recette de ptits biscuits comme je les aime. Trouvée dans un magazine Vivre à table, paru l'année dernière. Je l'ai simplement modifiée pour une version sans gluten.   180g de farine de riz 40g de cacao 1 grosse càc de cannelle 1 pincée de piment (qu'on n'a pas senti du tout) un peu de vanille en poudre 75g de noisettes en poudre (normalement c'est des noix, mais je n'en avais pas) 50g de sucre de canne blond 105g de margarine 1 oeuf 1 càs d'expresso froid (qu'on n'a pas senti non plus) Mélanger les... [Lire la suite]
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02 décembre 2012

Tarte gianduja et noisettes caramélisées

Mon padre m'a demandé de faire un dessert pour ses collègues et lui ce midi. Jusqu'à hier soir, je n'avais aucune idée de ce que j'allais faire. Puis en feuilletant mes livres, et notamment Mes gâteaux joliment décorés de Cécile Coulier et Eve Marie Briolat, j'ai finalement trouvé ! J'ai utilisé la même pâte à tarte que pour la tarte chocolat mangue (il y a donc du gluten). Et j'ai fait ma ganache gianduja. Pour la recette de la pâte, je vous renvoie au billet précédent. Les quantités valent pour 2 tartes (et comme j'avais un reste... [Lire la suite]
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30 novembre 2012

Tarte chocolat-mangue, tout droit venue de l'émission le Meilleur Pâtissier

Je ne sais pas vous, mais moi, lundi dernier, j'ai regardé Le Meilleur Pâtissier. Les émissions de cuisine, ce n'est pourtant pas mon truc, mais là, j'avoue, j'ai été sous le charme du début jusqu'à la fin! En plus, vous avez vu leur décor ? ! C'est trop magnifique !   Venons-en à la recette. La tarte au chocolat de Sébastien. La tarte qui nous a fait de l'oeil lundi soir, et qui a bercé mes nuits ! Elle était trop belle, trop parfaite, trop tentante pour ne pas vouloir la tester. Donc mercredi, je m'y suis mise ! Et moi qui... [Lire la suite]
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28 novembre 2012

Biscuits roulés chocolat-orange

Ca y est, on y est presque... Bientôt la St Nicolas et donc bientôt Noël ! J'ai donc déclaré ouverte ma période des ptits biscutis ! J'ai déjà fait cette recette l'année dernière, mais je n'étais pas satisfaite du résultat visuel. Je viens de la refaire, en changeant la farine, mais j'ai zappé la pause de 3h au frigo (parce que j'étais en train de faire 3 autres types de biscuits...) ! Bref, du coup, c'est moche et pas comme j'aurais voulu que ce soit, c'est-à-dire, bien rond. Il faut vraiment laisser le boudin de pâtes au frigo,... [Lire la suite]
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25 novembre 2012

Cercle de légumes au foie gras

Voilà quelques jours que j'ai envie de foie gras. Même le matin en mangeant des crêpes ... (Oui, je sais! Mais qu'est-ce que j'y peux moi?!)  Du coup, je me suis dit qu'il fallait faire quelque chose pour remédier à cette envie !   C'est très simple ! J'ai fait une purée de pommes de terre, avec un peu de lait de noisettes (Quel parfum! Première fois, et quelle découverte !), une purée de patates douces, et j'ai fait cuire des brocolis à la vapeur douce (mais pas trop longtemps, pour qu'ils restent croquants). Pour le... [Lire la suite]
23 novembre 2012

Tartelettes orange-praliné

Le week end dernier, on s'est fait une petite virée shopping avec ma soeur et j'ai enfin trouvé des cercles à pâtisserie d'environ 1 cm de hauteur. Depuis le temps que j'en cherchais ! (J'en avais évidemment trouvé, mais ils coûtaient un bras !) Bref, aussitôt rentrée, j'ai voulu inaugurer ces cercles. Voici ce que ça a donné.   Quantités pour 8 tarlettes Pour la pâte 150g de farine de riz complet 40g de farine de coco 80g de poudre d'amande le zeste d'1/2 orange 60g d'huile d'olive 50g de xylitol (ou sucre) 3 oeufs ... [Lire la suite]
17 novembre 2012

Chocolats fourrés au praliné, 2ème essai

Dans le dernier billet, je vous disais Ô combien le praliné et les chocolats au praliné étaient addictifs. La preuve en est: j'en ai refait. Mais en changeant pas mal de choses. Cette fois, j'ai utlisé des amandes, et du rapadura. Et j'ai d'abord fait mon caramel et ensuite j'ai ajouté les amandes torréfiées. Et j'ai changé les proportions: la dernière fois, j'avais 125g de sucre pour 200g de noisettes. Cette fois, 100g de rapadura pour 280g d'amandes. C'est encore largement sucré ! Par contre, quand j'en referai (je n'utilise pas le... [Lire la suite]
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15 novembre 2012

Pavés Stanislas et chocolats fourrés à la pâte de praliné

Le week-end dernier, je suis allée au Salon du Chocolat et de la Gourmandise. Tout un programme ! C'était le 1er qui se tenait par chez nous, il se voulait "modeste" (une vingtaine d'exposants) mais ce n'était pas plus mal, car j'ai goûté à plein de trucs, à un peu près à tous les stands ;-) J'ai découvert plein de saveurs, textures, bref , le pied. J'ai particulièrement craqué sur Les Pavés Stanislas: gourmandise hautement addictive composée de fèves de cacao, de pâte de pralin faite à base de noisettes, et des amandes effilées.... [Lire la suite]
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